242 FUNCIONES ANIMALES 



de la parte central; en las fungiformes, se liallan en la parte 

 siiperior. 



Respecte a ios sabores, estudios recientes parecen demostrar 

 que el dulce y el amargo son impresiones verdaderas del gusto, 

 mientras que el agrio y el salado lo son solo en parte. El reco- 

 nocimiento de diversos sabores dulces, amargos, etc., dépende de 

 mezclas de diferentes cuerpos de sabor distinto y de la experien- 

 cia que se ha adquirido en distinguirlos. Muchas sensaciones que 

 vulgarmente se miran como pertenecientes al sentido del gusto, 

 corresponden solo en parte a este y en parte al del tacto, 6 al 

 gusto y al oifato, 6 a Ios très sentidos a la vez. 



Como en el sentido del tacto, también en el del gusto se ha 

 demostrado que, para la transmisiôn de las impresiones especîficas, 

 funcionan fibras nerviosas especiales. Asî deben admitirse, en el 

 sentido del gusto, cuatro clases distintas de fibras nerviosas, para 

 percepciôn y transmisiôn de las cuatro cualidades del sabor. En 

 la punta de la lengua se hallan principalmente las fibras del sabor 

 agrio, y en la base, las del amargo. La percepciôn del sabor dé- 

 pende, en su mayor parte, de la cantidad del cuerpo que se prueba 

 y de la naturaleza del mismo. 



4. Sentido del oifato. 



El sentido del oifato sirve al animal para darse cuenta de cierto 

 estado del medio en que vive. Le sirve, como el sentido del 

 gusto, para buscar y reconocer su alimento, y para darse cuenta 

 de Ios gases que son perjudiciales a la respiraciôn; también para 

 husmear el enemigo, y reconocer a Ios suyos. En Ios animales y en 

 el hombre salvaje, este sentido es mucho mas desarrollado ô agudo 

 que en el hombre civilizado, en que ha perdido su sutileza pri- 

 mordial, por alteraciones poco naturales ô la negligencia del uso. 



La impresiôn llamada olor, es producida por partîcuias diminutas 

 ô efluvios, que emanan casi todos Ios cuerpos orgânicos y varios 

 inorgânicos y que, por su naturaleza en extremo sutil, se esparcen 

 con facilidad en la atmôsfera. En el agua, las soluciones de las 

 particulas de Ios cuerpos olorosos, proporcionan la impresiôn del 

 oifato en Ios animales acuâticos. 



Los animales mas inferiores perciben, sin duda, el olor, por 

 cualquier parte de su cuerpo, por sus apéndices protoplasmâticos 

 ô por Ios tentacules. En muchos artrôpodos, que tienen oifato 



