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Les oiseaux peuvent nous doinier autant 

 d'espQces alinientiiires que les mammifères; 

 ce sont, pour la plupart, des gallinacés, 

 groupe (jue l'excellence de sa chair place 

 ici en première liizne^ et, en second lieu, des 

 palmipèdes, du groupe des Canards. 



Parmi les premiers, je citerai les lioccos, 

 le marail, dont Daubeiiton sii^nalail deja l'u- 

 tilité; parmi les seconds, l'oie dEj^iypte, l'oie 

 des Sandwich, la bernache, le céreopse, tous 

 destinés à prendre place bientôt parmi nos 

 oiseaux d'ornement, un peu plus tard parmi 

 nos oiseaux de basse-cour. 



11 est prouvé des à présent que tous ces 

 animaux peuvent non-seulement vivre, mais 

 se reproduire sous notre elim;it. On a élevé 

 des hoccos en Hollande, en Antileterre et en 

 France; M. Barthelemy-Lapomeraye, à Mar- 



ajoinncr le Rapport dont elle i-tait cli^iriic-c. Il lui <'ùt 

 t'allii , |ioiir s'ecliiiier et |)()iivoir se pnmoiuei , (li\ei.s 

 ilotuments et matéiiaiix que M. Lainaic-Pi(;(pi()l n'a 

 pu lui procurer. Ce savant et /elé voya;;eiir avait ra|»- 

 porlé (rAmcrique , et il s'était empresse «ladresseï à 

 l'Académie un ('(liaiitMIon dt; Inurcuu coiinnitn, c'est- 

 à-dire, de chair de bison coiipce m lanières, dessetliée 

 an len ou an soleil, et depuis lun^temps conservée. La 

 ComuHSsion eiU désire pouvoir laire quilques essais sur 

 une (piantitt^ suClisanfe , nou-senlement de UiuicdU 

 coiniiiiot, mais aussi <le laiirenu fui, varii-tti préparée 

 avec, pins de soin et à l'aide (te divers maléiianx , sa- 

 voir : de la fjclatine, diversis liaicsel du sucre d'crahje. 

 Il e.st à de.sirer (pw les.^avan^s <le rAineiiqne du rSord 

 exaiuinenl , avec tonte l'alleidnin dcmt elle est di-ne, 

 la (lucNtion dont M. Lamare-Picquot avait sai.->i l'Aca- 

 démie, et<ini est d'im si j^rand intérêt, uon-senicment 

 pour lalimmlalioii rje.s ui.uinsel des voyaj;rnrs, lu.iis 

 aussi pour celle des popidalions sédentaucs pauvres des 

 Mlles et surtout ues campai^nes (.Y. A.) 



