PREMIKllE LETTRE. 



A QV\ JK M'ADRESSE. 



Vous venez de lire dans un journal le compte 

 rendu i\o mes leçons sur rnsa,2;e alimentaire de la 

 \ iande de cheval, et nous nouIcz bien me commu- 

 niquer ce que vous appelez ])oliment vos doutes, 

 \ Ons seriez heureux, me dites-vous, que j'eusse 

 raison ; mais vous craignez bien, pour ne pas dire 

 plus, que je n'aie tort, et qu'il reste à jamais im- 

 possible d'élever aussi au rang d animal alimen- 

 laire le premier de nos aniuiaux auxiliaires. Plus 

 seraient considérables les ressources nouvelles dont 

 ce prop;rès nous mettrait en possession, moins 

 il vous semble admissible qu'on s'en fût si long- 

 leujpset si généralement privé, si l'abstention n'eût 

 ét('' piescrite ici par les motifs les plus graves, 

 (hiels arguments pourraient prévaloir sur l'expé- 

 rience des siècles, sur la sagesse des nations, sur 

 le ciiii'O'n'Ois omiinuii ? 



