PUODIITS ANIMAUX. 1 T» 



iilil(^coiir()iii-s. ('/est elle qui t'ait sorlir du saiiriii.iiic 

 iiiic niiiltitiKlc (le vôrités (jue tons (loi\eiil coiinaîlic. 

 parci' (|ir('ll('s sont iircfissaires à tous. 



\ii piciiiicr raii^ de ces vérités iiécessaiios sont 

 celles sur lesquelles reposent les règles de raliiueii- 

 tatioii (les rtres organisés, et particuliérenient de 

 riioiniae. Règles fondamentales entre tontes, et dont 

 r inobservation est inévitablement pnnie i)ar la dimi- 

 nution des forces du corps, bientôt aussi de l'esprit : 

 ))ir/is sniift in corporc sano; par la perte de la santé, 

 et, à la longue, par la mort. Et cojinne raiïaiblisse- 

 nient pliysiqne et moi"al ^Irs linnmies est aussi, néces- 

 sairement, celui des peuples (pi'ils cojnposeut, l'éco- 

 nomie politi<pie et sociale n'est pas moins intéressée 

 ici que l'hygiène : question de science qui est aussi 

 une question d'Etat. « Que je sache ce que tu 

 manges, » a dit un de nos plus spirituels contem- 

 porains, (( et je saurai qui tu es. » Aphorisme aussi 

 bien applicable an\ masses (pTauv indixidiis. (Jne 

 de grands faits, dans la vie des nations, auxquels 

 les historiens assignent des causes diverses et com- 

 plexes, et dont le secret est au foyer des familles! 

 \ oyez l'Irlande, et voyez l'Inde ! 1/ Vngleterre régne- 

 lait-elle paisiblement sur un peuple en détresse, si la 

 ponnnc (!<• tei're ne l'aidait ])res(pie seule à pi'olon- 

 ger sa lamentable agonie ? Et par d<'l;ï les mei's, 

 cent (piaranie millions d' Indons olx-iraient-ils à 

 <piel(|ues milliers d' Vnglais, s'ils se nourrissaient 

 lonniieenv? Les lîrames, connue anti'efois Pytlia- 



