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(laii^^ rotto ('■clicllc do besoins et de soidlVanros, l'iiia- 

 iiition, et au dernier éclieloii, la mort, ou par l'iiia- 

 nition elle-uiènie, ou par une de ces redoutaJjlcs 

 maladies dont l'épuisement des organes et l'appau- 

 \ rissi'iiR'nl du sang sont ])resqu<-; toujours ou les 

 |)r(''lu(i('s ou les causes. 



Le sang, cet esprit de la chair, <iii'uiin mniiis i m- 

 ///s, connue il est appelé à })lusiçurs reprises dans 

 le Li'rit'uiHc (7), est, dit lîordeu. Va chnir roultntlr. 

 ("-omiuent la viande ne serait-elle pas, dès lors, la 

 source oii nous devons puiser la plupart des sub- 

 stances organiques ou inorganiques, éléments néces- 

 saii'os à la composition de nos oi-ganes? 



Vérité qui n'a échappé de nos jours ni aux phy- 

 siologistes versés dans la (■hinrH\ connue Alagcndic 

 et ^\ illiani FAlwards, ni (les mis et les autres se 

 sont ici heureusement complétés) aux chimistes 

 piofondément versés dans la physiologie, comme 

 mes illusties confrères MM. Chevreul et Dumas : et 

 connue le célèbre chimiste allemand f[ui, abordant 

 tour à tour dans ces dernières années toutes les ((ues- 



tions relatives à l'alimentation de lliom et des 



animaux, s'est fait de leur solution la jjIus noble 

 comme la j)lus utile spécialité : praticien en mèiue 

 temjis (jue théoricien, et ne dédaignant pas de des- 

 cendre des plus hautes régions de la chimie oi-ga- 

 ui(iue, pour reconnnander et préparer, connue autre- 

 lois Parmeutier et Proust, Xcrlrait de ririiidc, ci'Ite 

 «panacée,') troppeu comme, des camps el desand)n- 



