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.1 peu prôs, dit M. Diiiiias. Concordance drjà tivs 

 remarquable, mais qui peut le devenir bien plus en- 

 core. Tenez compte, counne l'ont fait plusieurs clii- 

 mistes récents, des pertes laites par d'autres voies, 

 notanunent par la muqueuse digestive et par la 

 peau ; constatez avec ces chimistes que ces pertes, 

 sans parler ici du carbone, ne s'élèvent pas à moins 

 de 5 grannnos J/2 d'azote par jour ; fixez en consé- 

 quence à 20 grammes au lieu de 15 la perte totale 

 en azote, comme le fait M. Payen, dans son clas- 

 sique ry'«/7e des substances alimentaires (12), et 

 élevez, comme il le fait aussi, la perte en carbone 

 de 300 à 310 grammes; refaites le calcul sur ces 

 nouvelles bases, et voici à quel résultat vous arii- 

 verez pour la ration normale; c'est celui qu'admet 

 M. Payen comme le plus i)ropre à concilier les 

 nécessités d'une bonne alimentation avec celles de 

 l'économie : 



Viande 28(1 grammes. 



l'aiii 10(10 ' — 



Or quelle est la l'ation r(\u;lemenlaire déterminée 

 ])our le cavalier par une longue expérience pratique ? 

 La voici : 



Vianilo 28') grammes, 



l'ait! (le munition 7;)0 ) ,„„„ 



i. ■ 1 1 I -II. 1000 — 



l'uni blanc pour la soupe. JlO) 



Carollcs cl autres légumes 200 — 



« Ces dernières substances, contenant beaucoup 

 » d'eau et utiles surtout comme assaisonnement , 



