l'HoDUITS AM.MALX. 33 



c.yyrce, ;\ S -i'^i) 350 quintaux ni(''tri((ues, parmi Jes- 

 f[upls 6i)3() 350 Ibiirnis par les espèces boviuf, ovine, 

 ra])riiie et porcine. Nombres considrrables à les 

 prendre en eux-mêmes, mais ])ien lai])l('s relative- 

 iiit'nl aii\ besoins (hi pays: car voici les résultats des 

 cileids (le \|. Ueynaiid (selon lequel, connne ou l'a 

 \ II, la latioii normale est ])ar jour de 250 gi'ammes) : 



« Sur ccUc base, la coiisommciliori annuelle ilc Paris Quiniuux. 



cl (les douze grandes coniniurics devrait rire de 1 '123 3i0 



» Celte consommation est en déficit de 330 810 



» La consommation des autres villes devrait (■ire do fi 48(3 i80 

 » Celte consommation est en déficit de 2 7o7 120 



» La consommation de la jiopulation rurale devrait 



rire de 21 152 3 40 



» Celte consommation est en déGcit de 18 147 580 



I) Kn somme, la consommatiiui totale de la France 



ilrvrail être de 29 462 I (10 



» Celte consommation est iloiic en délicit <li' 21 235 SjO 



T)'oi"i cette conséquence : 



« Il fiuitlrait, pour faire vivre convenablcnionlscs habitants. 

 i|iie la France procUiisît trois fois et ilcmip phis de viande 

 qu'elle nVn produit acliiellenienl. » 



Dans les ouvrages postérieurs an relevé statis- 

 tique offîciel de IS/|0, autres nond)res, mais au 

 tond, mêmes résultats. Au lien de /i 8 3 000 bœnfs, 

 (i55 000vaclies et '2 '250 000 veaux abattus en 1S30, 

 nous lrou\ons A02 000 bo'ufs, 7JO000 \aclies et 

 2 '|S7 3()7 \ eaux abattus en 1S/|0. Mais la France, 

 pins riclie en animaux «lomesti([ues, l'est aussi en 

 population, et au total le lapporl a |)eu cliangi': la 



