36 sUH>ÏANCES AI.I.MEMAIIlfc;>. 



Va iioii-seuleiiK'iil elle ICsl : mais elle l<' sera luu- 

 joiiis. (( (^)uaiKl 1111 J)i'a(oiiirH'ia tii<'' nu lirvre on uiu.- 

 jx'iclrix, il lie s'en vante pas, ■> luc disait, il y a peu 

 (le jours, un de mes savants confrères. Un pa\- 

 san qui a donné un coup d'épervier dans une eau 

 délendue, ne s'en vante pas davantage, et les pois- 

 sons, coumie le gibier ((u'il a pris, ne figurent pas 

 plus sur nos tableaux statistiques (pie sur la table 

 dcleiu's légitimes proprié'taires. Mais ce sont là des 

 iulininient petits dont on peut se dispenser de tenir 

 compte; d'autant (pi'eii sens inverse, la nourriture 

 des animaux domestiques carnassiers, la putréfaction 

 |)endant l'été, et bien d'autres causes encore, privent 

 l'homme d'une quantité très notable de substances 

 alimentaires, qui restent iiéaniiioins comprises dans 

 toutes les évaluations. 



Quoique le cliillVc de M. \\\\c\i soit tr(>|) élcxé, 

 acceptons-le pro\isoirement , coiumc nous avons 

 accepté, ([uoique trop faible, l'évaluation de l.a- 

 graiige. Même avec cette double concession, ((ui 

 abaisserait la consommation nonnalf à 'i'iS grammes 

 par joui', ou (ui pcn j)lns(U'8.'î kilogrammes par au. 

 et élèverait la coiisommation rrrllc à un ])eu moins 

 de 77 grammes ])ar jour ou "28 kilogrammes par an, 

 nous arii\oiis encoi'e à ce dt'ploi'ahle {•('■sidlal : 



Il maii([ue en iuo\eime. à cliacpie Français, par 

 jour, 151 grammes, ou par au 5ô kilogrammes, 

 c'est-à-dire, à peu de chose près, le double de ce 

 qui! a. j'ji d'aulres termes, la cousonuualioii /tV'/A' 



