PKUDLITS AMMALX. M 



1er. Mais ce qui est j)ossiJ3le pour les plantes, et aussi 

 pour quelques animaux, commeles vers à soie, nous 

 ne saurions l'espérer ni des quadrupèdes ni des 

 oiseaux alimentaires. L'inq)ortation de toutes ces 

 utiles espèces est, sur une grande éclielle, pres- 

 que impossible ; sur ■ une petite, peu eflicace. Le 

 inoindre accident peut la faire échouer dès les 

 premiers essais, et lorsqu'ils ont réussi, l'expansion 

 des espèces récemment introduites rencontre inéN i- 

 tablement, avec des diflicultés de plus, toutes celles 

 qui entravent la multiplication des races depuis 

 longtemps acquises au pays. Connne le perfectionne- 

 ment de l'agricultui'e, comme l'extension de la pisci- 

 cnlture, la conquête de nouveaux animaux sauvages 

 ou domestiques est donc un de ces bienfaits accom- 

 plis en vue de l'avenir bien plutôt que du présent. 



N'aurions-nous donc à offrir aux populations de 

 nos jours que l'espoir d'un sort meilleur pour celles 

 qui viendront ensuite? des promesses, et non des 

 ressources actuelles ? 



(Question dont le gouvernement, dans sa juste 

 sollicitude pour les souflrances des classes pauvres, 

 dont les savants et les économistes ne se sont pas 

 seuls occupés; l'industrie, le commerce, l'ont fait 

 aussi, et ils nous ont apporté leur solution : l'intro- 

 dnction de viandes conservées. Ressource j^arfois 

 illusoire, car il est des procédés de conservation qui 

 privent ces viandes d'une grande partie de leurs 

 propriétés nutritives (2(5) ; ailleurs, au contraire, 



