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}j;iàce à un mode lueilleiude préparation, ressource 

 excellente, mais nécessaireuienttrès restreinte et seu- 

 lement temporaire. Pourquoi d'immenses trou])eau\ 

 se sont -il Ibrniés , d('i)uis deux siècles , sur (juel- 

 (jues points de 1" \fri(pie et sintout de l'Amérique? 

 Parce ([ue, dans ces troupeaux longtemps ])eu 

 exploités, la reproduction remj)ortait de beaucoup 

 sur la destruction. (î'est une réserve qui se formait 

 pour l'avenir. Mais que ce qui a lieu depuis quelque 

 temps se continue plusieurs années encore; et cette 

 réserve alimentaire, ([ue des circonstances fortuites 

 a\ aient préparée })()ur rMinopc i)ar dt'hi les mers, 

 sera épuisée ou réduite à des j)roporlions insigni- 

 fiantes. 



Il est heureusement une autre réserve oîi nous 

 pouvons puiser aujourd'hui , demain , toujours , 

 sans l'épuiser jamais, car elle répare sans cesse .ses 

 ])ertes. Réserve (pie nous n'avons pas à aller cher- 

 cher par delà les inei's. pas même |)ai- delà la 

 frontière : elle est [)ai1()Ut sous notre main : si bien 

 ([ifil sulVnait de \ouloii' iiujiiiird'lnii pour «pie 

 le bienfait fût obteini (Imnn'in. Si abondante d'ail- 

 leurs que telle ({uelle est présentement, et rien 

 n'étant fait pour l'accroître, elle pourrait donner 

 autant en une semaine (lu'en un long temps l'im- 

 portation des viandes conservées d'Américpie. 



La chair du cheval est cette immense réseiNc : la 

 l)iincipal('. plus encore la seule xéritablemcni im- 

 poilanle à hKpiclIr iiou> puissions recourir : la si'ule 



