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(l'iiui deux liou[)eaux de culte belle luce : riui aciielc en (trient; 

 l'autre donné par M. le maréchal Vaillant, ministre de la guerre. 



On peut voir dans les tomes I et II du Recueil des travaux de la 

 Société, et dans les six livraisons déjà publiées du tome III, qu'elle 

 s'est occupée de l'introduction de plusieurs autres animaux dont les 

 poils ou les soies peuvent être utilisés pour le vêtement, et de celle 

 de plantes textiles de diverses contrées. 



(5) Voici les taxes de la viande de boucherie, à Paris, durant le 

 dernier trimestre. Je me borne à donner les chiirres; ils n'ont pas 

 besoin de commentaires. 



Extrait des taxes officielles de la viande de boucherie. 

 Avril, mai et juin 1856. 



Comme ce livre n'est pas écrit seulement pour Paris, il est bon 

 d'ajouter quelques mois, au moins sur la première catégorie et sur 

 la dernière. 



La première catégorie n'est en réalité, pour le bœuf, que la se- 

 conde; car le filet et le faux filet (muscles psoas el sacro-lombaires) 

 ne sont pas soumis à la laxc Le filet se vend de 3i,o0 à 4 francs le 

 kilogr., et moitié en sus les jours de fête et de grande consommation. 



