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,<)) LiEisiG, ibid, p. 193 et 194. 



Entre tous les ouvrages et mémoires chimiques, physiologiques, 

 ccouomiques, où se trouvent des vues analogues à celles de M. Lic- 

 hig, je me bornerai à citer, comme très peu connu, un mémoire 

 intitulé : De rinfluence du régime diététique d'une nation sur son 

 état politique, lu par Toclongeon à l'Institut, en l'an v, et |iublié 

 par extrait, avec des additions de R(j1':i>erei!, dans le Journal d'éco- 

 nomie pulÂique et de morale, t. 1, p. 31. L'auteur compare, relati- 

 vement à l'influence du régime diététique, l'Angleterre à la France, 

 et le régime républicain au régime monaicliique. 



(10) Dumas, Traité de chimie appliquée aux arts, t. VIIl, 18i2. 

 p. 423. 



(11) Il est nécessaire ici de faire quelques réserves sur la né- 

 cessité desquelles Magendie parmi les physiologistes, M. Chevreul 

 parmi les chimistes, ont insisté à plusiems reprises. On ne saurait 

 admettre (et c'est du reste ce que M. Dumas n'a jamais prétendu), 

 que toute substance animale reidérmant 15 grammes d'azote satis- 

 fasse aux conditions d'une bonne nutrition. Il s'en faut de beau- 

 coup que toutes les substances azotées soient également assimilables ; 

 par conséquent, également nutritives. 



11 faut a\issi se garder de généraliser, d'étendre aux hommes, 

 non- seulement de toutes les races et de tous les climats, mais, dans 

 la même race et sous le même climat, aux hommes de tous les âges 

 et de toutes les professions, les résultats établis par des expériences 

 faites à Paris sur un petit nombre d'individus. 



(12) Vwm, Traité des substances alimentaires, 2'^édit.,p. 28o; 

 3"=édit., 1856, p. 301. 



Cette troisième édition d'un ouvrage justement estimé est toute 

 récente (mars 1856). Elle représente par consé(|uent mieux qu'au- 

 cun autre livre l'état actuel de la science. 



(13) Lagrange, Essai d' Arithmétique politique, sur les pi'emicrs 

 besoins de l'intérieur de la République, dans la Collection d'ou- 

 vrages d' A rilhnu'tique politique, publiés par r>(*;uEi!EK en un volume 

 in-S. Paris, an iv (I79G). 



L'article de Lagrange (voy. p. 49 à 56, à la suite d'un travail de 

 Lavoisier sur les mêmes questions et sur plusieurs autres) est très 

 peu connu, et la plupart de ceux qui ont écrit sur la vie et les 

 ouvrages du grand géomètre, ont passé sous silence cet écrit qui, 

 bien que composé de quelques pages seulement, est très digne de 

 souvenir. 



(14) A l'époque où écrivait Lagrange, la ration du soldat était de 



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