NOTES DE LA PREMIÈRE PARTIG. 65 



(24) « Cri de misère. » C'est Voltaire qui s'exprime ainsi. 

 Voyez la note 21. 



(2u) Richard (du Cantal), Dicliomiaire Ciéik cité, t. II, p. 694. 



(26) Sur les viandes salées, voyez Liebig, Nouvelles lettres svr la 

 chiinie, Leltre XXXV, ei]\lémoire sur les principes des liquides de la 

 chair musculaire, dans les Ann. de chimie et dephys., 3' série, 

 t. XXIII (18i8), p. 129 à 203. 



(27) Ces expressions de Parent-Dichatelet sont extraites d'un 

 Rapport au Préfet de police qui sera souvent cité dans les Lettres 

 suivantes. 



Il a pour titre : 



Recherches et considérations sur Venlèvement et l'emploi des 

 chevaux morts, in-4. Paris, 1827. 



Ce Rapport a été rédigé, en 1826, au nom d'une commission com- 

 posée, avec Parent-Duchâtelet, de D'Arcet et Huzard, de l'Académie 

 des sciences; Rohault, architecte de la Préfecture de police ; Damoi- 

 seau, expert vétérinaire, et Parton, inspecteur général de la salu- 

 brité. La Commission avait été instituée par le Préfet de police, et elle 

 a pu disposer de tous les documents déposés dans les archives de la 

 Préfecture et des autres administrations publiques. 



A la suite du rapport viennent des notes très étendues, et dont 

 plusieurs sont d'un très grand intérêt. Cet important travail, refondu 

 par l'auteur et complété par quelques additions, a été publié de nou- 

 veau par l'auteur en 1832, et reproduit après sa mort dans le 

 recueil de ses œuvres sur V Hygiène publique, sous ce titre : Les 

 chantiers d'équarrissage de la ville de Paris envisagés sous le rap- 

 port de l'hygiène publique. Voy. t. II, p. 123 à 2a7. 



On a quelquefois confondu le grand Rapport de Parent-Duchâtelet, 

 publié en 1827 avec un autre rapport adressé par lui sept ans plus 

 tard, en 1835, au Préfet de police, au nom d'une autre commission 

 prise dans le sein du Conseil de salubrité, et composée de Parent- 

 Duchâtelet, et de MM. Adelon et Huzard fds. Ce second rapport, 

 publié, à l'époque oîi il fut composé, dans les Annales d'hygiène 

 publique, t. XIV, 2' partie, et reproduit dans les œuvres de Parent- 

 Duchâtelet, ibid., p. 44j à 459, a pour titre : 



Examen de cette question : Peut-on, sans inconvénient pour la 

 santé publique, permettre la vente, l'abatage et le délit des porcs 

 engraissés avec delà chair de cheval/' 



J'aurai a\issi à citer plus loin le second rapport. 



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