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» mér('e,eii met à ladisposiliou des lialiitanls des villes une plus furie 

 » quantité. » 



Ce que le célèhrc eiiiuiiste et agronome démontre parliculièiement 

 pour le bœuf: 



<i Sur 500 000 bœufs abattus annuellement, Paris en reçoit près 

 » de liOOOO; c'est-à-dire 28 pour 100, et cependant la popula- 

 » tion lie cette ville ne représente guère plus de 3 pour 100 de la 

 » popidalion totale. 



» D'après ces données, on voit que dans la ville de Paris on con- 

 » somme environ huit fois plus delà viande de bœuf que dans le 

 » reste de la France. » 



f30) Le Rapport de M. Richelot était encore inédit lorsqu'à été 

 lédigée cette première partie; il vient de paraître dans le lialletiti de 

 la Société protectrice des animaux, 2' année, n" de mai et juin 

 1856, p. 100. 



Les nombres donnés par M. Riclielotsont extraits du Rapport fait 

 par M. Castelli à la dernière assemblée générale de la Société pro- 

 tectrice de Vienne; rapport qui a été aussitôt transmis à la Société 

 de Paris. 



