VIANDE DES SOLIPÈDES. 89 



sur lesquels le roi de Perse tira quelques coups de fusil et de 

 flèche, et qu'il permit ensuite aux ambassadeurs et autres sei- 

 gneurs de tirer. Oi'^ind on les eut tous abattus et couchés de 

 rang par devant le roi, on les envoya à Ispahan , à la cuisine 

 de la cour, les Persans faisant un si grand état de la chair 

 de ces ânes sauva'jes qu'ils en ont fait un proverbe. » 



Et elle n'est pas moins estimée de nos jours qu'elle 

 ne l'était au xvir siècle. C'est encore anjourd'hui, 

 en Perse, un des mets les plus délicats ; une des 

 plus grandes délicatesses qu'on connaisse ; pour 

 rendre littéralement ce que dit M. Ker Porter, dans 

 un cnrieux passage de ses Travels in Georr/ia and 

 Persia. 



Le célèbre voyageur avait eu à portée de son pis- 

 tolet, dans une de ses excursions, un solipède sau- 

 vage d'une espèce jusqu'alors à peine comme, 

 l'hamar. Aimant mieux, en sa qualité d'artiste, 

 observer et dessiner l'hamar que l'abattre, M. Ker 

 Porter n'avait pas fait feu, et l'animal avait repris 

 sa course. C'est à cette occasion que M. Ker Porter 

 a appris , par les regrets de ses compagnons, quel 

 gi])ier il venait de laisser échapper (19) : 



« When mij followers of the country came up, they re- 

 gretted I hat not shot the créature when he was so ivithin my 

 aim, tellinij me his flesh is onc of ihe greatesl delicacies in. 

 Persia. j) 



..Vussi l'envoi des quartiers de ce gibier est-il en 

 usage en Perse dans les classes les plus élevées de 

 la société, et vis-à-vis des étrangers de distinction, 



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