èO SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 



comme chez nous celui crmi quartier de chevreuil 

 ou d'une hure de sanglier. C'est ce que nous ap- 

 prend M. de la Jane : 



« Le roi (le Perse, dil-il, ayant pris deux onagres à la chasse 

 près de Téhéran, les envoya à l'ambassade comme étant un 

 mets très recherché (20). )> 



M. de la Jarre, qui avait eu sa part de ce don, 

 dit aussi du même animal : 



•' Aux environs de Téhéran, il habite en troupe des déserts 

 salés et s'y nourrit de plantes également salées. Sa chair est 

 noire et fort bonne à manger. Cette chasse est un des plaisirs 

 auxquels le roi de Perse actuel, Feth-Ali-Chàii, se livre avec 

 ardeur. » 



Ainsi, des trois sections dont se compose le genre 

 cheval, les zèbres, les onagres, le cheval, en voici déjà 

 deux pour lesquelles aucun doute ne saurait s'élever. 

 Les zèbres donnent une boime viande ; les onagres 

 et hémiones, une viande non-seulement bonne, mais 

 excellente ; un des mets autrefois les plus appréciés 

 de la sensualité romaine; aujourd'hui une des plus 

 (jrandes délicatesses chez les Orientaux, une viande 

 dont le renom est devenu proverbial : aussi iuilriti\e 

 d'ailleurs et aussi saine qu'agréable au goût. 



Le cheval serait-il le seul solipède dont la ciiair 

 fût mauvaise ? Une exception unique , dans un 

 groupe d'espèces si naturellement unies , est-elle 

 présu?nable? Je dirai ])lus: est-elle ])ossible ? 



Vous répondrez, et Aousaurez raison, que si elle 



