HUITIEME LETTRE. 



KM ('LOI ALIMENTAIRE DE LA VIANDE DE CHEVAL 



CHEZ UN GRAND NOMBRE DE PEUPLES DE L'ANTIQUITÉ, 



DU MOYEN AGE ET DE NOS JOURS. 



Le cheval existe présentement à l'état lil)i-e ou 

 sauvage en Asie, en Afrique, en Amérique, sur 

 quelques points de l'Océanie et même de l'Europe ; 

 il est presque partout à l'état domestique. De l'Asie, 

 la plus noble des espèces que l'homme ait conquises 

 sur la nature, s'est répandue sur toutes les autres 

 parties du globe. Le champ de nos observations, 

 de nos expériences sur l'emploi alimentaire do la 

 viande de cheval, ne sera donc rien moins que le 

 monde entier. 



Connue nous l'avons fait pour les autres soli- 

 pèdes, voyons, dans cliaque partie du monde, s'il est 

 des peuples qui domient j)lace, dans leur régime 

 alimentaire, à la viande de cheval. 



Pour rAfrif(ue, et d'abord pour les chevaux sau- 

 vages qu'elle nourrit sur (pielques points, nous 



