VIANDE DE CHEVAL, 95 



Les bonnes qualités de la chair des chevaux amé- 

 ricains sont de même attestées par plusieurs autres 

 voyageurs; par exemple, par Dobrizhoiïer, dans 

 son ouvrage plus curieux que connu, De Abiponibus, 

 equesti'i bellicosaque Paraquariœ natione (2/i) : 



« Tôt barbarorum millia, dit ce missionnaire, citra œtatis 

 sexusve discrimen equis insident quotidiè. Indi australes 

 {quis eoruni inihit numerum?) equis non vehuntur tantum, 

 sed et vescuntur lioris omnibus. » 



Vous voyez que les peuples les plus adonnés à 

 l'équitation ne sont pas, en Amérique, ceux qui ap- 

 précient le moins la viande de cheval ; car il s'agit 

 ici d'un peuple par excellence cavalier : equestris 

 et bellicosa natio, dit Dobrizhoffer. 



Plusieurs tribus brésiliennes ou voisines du Brésil 

 vivent aussi en partie de viande de cheval. Les 

 Guaycunitis, les Indiens au teint clair, préfèrent 

 même cette viande à tout autre aliment, ainsi qu'il 

 résulte de renseignements pris à la meilleure source : 

 je les dois à M. Ferdinand Denis, auquel sont égale- 

 ment familières l'histoire, la géographie et l'ethno- 

 graphie brésiliennes. 



M. Alcide d'Orbigny a bien voulu me donner 

 aussi de précieuses indications sur deux des peu- 

 ples qu'il a visités, les Patagons et les Puelches. La 

 chair de cheval est chez les uns et les autres d'un 

 usage habituel, et la viande des juments est même 

 préférée à toute autre. 



Mêmes faits encore dans la Bolivie. Non-seule- 



