114 SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 



ont eux-mêmes mangé de la viande de cheval, 

 et qu'ils l'ont trouvée bonne (52). Aussi bonne, 

 meilleure peut-être que l'oie magellanique , dit 

 M. Gaimard ; meilleure que celle des bœufs élevés 

 par les Arabes et les Maures, dit M. Lucas. Et mes 

 deux honorables confrères parlaient ici en parfaite 

 connaissance de cause : la viande de cheval a\ait été 

 un des aliments habituels de M. (laiinard pendant 

 plusieurs mois, de U. Lucas pendant plus d'une 

 année. 



Si je n'avais pour moi qu'un seul voyageur, si 

 respectable que fût son témoignage, vous pourriez 

 le récuser, en pareille matière surtout. Mais vous 

 le voyez , mômes témoignages pour l'Asie, pour 

 l'Amérique, pour l'Afrique, et tous parfaitement 

 concordants. 



Trouverez-vous maintenant que j'aie été trop loin, 

 lorsque je vous ai présenté les faits qui précèdent 

 connue constituant dans leur ensemble, sinon en- 

 core une preuve décisive, du moins le commence- 

 ment d'une démonstration qu'il s'agit maintenant 

 de compléter ? * 



Tâche facile et bientôt accomplie, si elle se bor- 

 nait à discuter des arguments scientifiques devant 

 des juges impartiaux. Mais j'ai devant moi ce qu'il 

 y a de plus tenace et de plus invincible : un pré- 

 jugé; et je sais tro]) bien qu'il me dis])iitei'a le 

 terrain pied à pied. 



Si je veux m'aj^puy er des témoignages des voya- 



