12S SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 



peiiH' lus, pour ceux du leudeniain ! Dans iino ville 

 et dans un temps où l'espiit est si peu rare qu'il 

 cow't^ dit-on, les rues, c'est à peine si l'on se 

 retourne pour le voir passer. 



Si les pages de .M. Amédée Latour ont tant 

 occupé, non-seulement les médecins, mais le public ; 

 si l'on s'en souvient si bien après cinq mois écoulés, 

 c'est que le médecin journaliste y avait mis sa plume 

 au service d'une idée utile ; c'est qu'il faisait con- 

 naître un essai encore sans précédents, même après 

 tous les banquets d'Allemagne ; un essai qu'il est 

 permis d'appeler une expérience scientifique. 



A M. Renault , directeur de l'École vétérinaire 

 d'Alfort, le mérite d'avoir préparé et réalisé la pre- 

 mière expérience ; à M. Amédée Latour, celui de 

 l'avoir popularisée, et, par là, suscité dans plusieurs 

 de nos grandes, et même de nos petites villes, l'imi- 

 tation, la répétition des essais d'Alfort, et la consta- 

 tation des luèmes résultats. 



La pensée de réunir autour d'une table, servie en 

 ])artie de viande de cheval, des médecins, des admi- 

 nistrateurs , des magistrats , des militaires , des 

 hommes éclairés de toutes les professions, s'est fait 

 jour, il y a plus de quinze ans déjà, dans le sein de 

 la Société protectrice des animaux, établie à Munich. 

 Sous l'influence de cette société active autant (|u'é- 

 clairé(\ nous \())ons des h(in(ju('l>i Iiippdp/nK/itjucs 

 ()i-ganisés ])ar souscription dans un i^Tand nondjre 

 de \illes (03). Kœnigsbaden, en A\ urleinberg. dès 



