DOUZIEME LETTRE. 



OBJECTIONS CONTRE L'USAGE ALIMENTAIRE DE LA VIANDE 

 DE CHEVAL. 



On n'attaque pas de front, comme je l'ai fait, une 

 idée acceptée depuis des siècles, sans rencontrer 

 Luie vive opposition, pas plus qu'on n'abat sans de 

 grands efforts un arbre profondément enraciné. J'ai 

 donc été souvent combattu, je devais l'être. Si même 

 quelque chose m'a étonné, c'est que l'opposition 

 n'ait pas été plus générale, et ne se soit pas fait 

 jour par des objections plus spécieuses et mieux 

 défendues. Vous allez juger de leur valeur ; car j'ai 

 promis de mettre sous vos yeux toutes les pièces 

 du procès, et il faut bien que je vous donne, après 

 mes arguments, ceux qu'on y oppose, fussent-ils 

 réfutés à l'avance par ce qui précède; ou trop peu 

 sérieux pour qu'il y ait lieu de les discuter. 



Si la lutte n'a pas été longtemps soutenue sur le 

 terrain de la science, elle y avait du moins été vive- 

 ment engagée et avec une rare promptitude. Mes 



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