TREIZIEME LETTRE. 



SUITK DES OBJECTIONS CONTRE L'USAGE ALIMENTAIRE 

 DE LA VIANDE DE CHEVAL. 



Dans la lutte que je poursuis depuis près de neuf 

 ans contre un vieux préjugé, fort de sa vétusté 

 même, l'immense majorité de la presse m'a sponta- 

 nément prêté un concours dont je ne saurais assez 

 la remercier. Qu'aurais-je fait sans elle, et si le 

 Moniteur (8) n'eût donné, en février 1855, un 

 exemple bientôt suivi par la plupart des grands 

 journaux de Paris et de nos villes principales, et par 

 plusieurs feuilles agricoles et surtout médicales de 

 France et même aussi de l'étranger? Seul, j'aurais 

 pu démontrer pour les savants une vérité utile, mais 

 non la répandre, encore moins la faire passer dans 

 la pratique ; et le préjugé serait resté aussi vivace 

 que jamais, même parmi le pul)lic éclairé. 11 n'ap- 

 partenait qu'à la presse de l'attaquer victorieuse- 

 ment, et c'est ce qu'elle a fait : grâce à elle, aujuur- 



