178 SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 



d'iiiii la question est partout disentée et déjà très 

 généralement comprise ; elle a fixé l'attention des 

 autorités administratives et du gouvernement lui- 

 même ; si bien que, scientifiquement résolue, elle ne 

 peut tarder à l'être aussi pratiquement. 



La presse cependant n'a pas été unanime, et com- 

 ment espérer qu'elle le fût? Sur quelle question 

 l'a-t-elle jamais été ? Et surtout sur une question 

 nouvelle, et quand il s'agit d'attaquer un préjugé 

 si longtemps accepté ? Nouveauté et erreur : deux 

 mots dont beaucoup de personnes, même aujour- 

 d'hui, ne savent pas faire la différence ; d'oîi tant 

 de fidèles défenseurs du passé, partout et toujours 



Au char de la raison attelés par denitMe 1 



L'opposition d'une partie de la presse s'est fait 

 jour sous deux formes. Comme toujours, en France, 

 par quelques plaisanteries : le sujet y prêtait ; puis 

 par des arguments de divers ordres. 



Que dire des premières ? Rien. Ne prenons pas 

 au sérieux ce qui ne l'est pas. 11 n'y a, en pareil cas, 

 qu'une chose à faire : rire de la plaisanterie si elle 

 est spirituelle ; rire du ])laisant si elle ne l'est pas. 

 Ainsi ai-je fait, et ferais-je encore, s'il y avait lieu. 

 Telum imbelle sine ictu ! 



Sur les seconds, je ne puis passer si rapidement : 

 si tous ne sont pas sérieux, tous ont la prétention 

 de l'être. Voici donc, après les objections des aca- 

 démiciens, celles d'une partie de la presse : de 



