192 SUBSTANCKS ALIMENTAIRES. 



C'est de ces documents que Parent-Ducliâtelet et 

 les auti'es membres de la commission nommée par 

 le Conseil de Salubrité, Huzard et M. Adelon, ont 

 extrait des faits que le rapporteur résume ainsi, et 

 dont Saint-Cermain et la forêt de Vincennes avaient 

 été le théâtre : 



« Dans le courant de notre prcniicie Révoliilion, les mallieii- 

 reiix de Saint-Germain et ceux des environs d'Alfort mangèrent 

 peut-rtre sept à huit cents chocaiix nwrrcux et [arc in eux que 

 le gouvernemenl de celle époque avait fait diriger sur ccsdcuv 

 endroits, pour y servir à des reclicrches médicales, et cette 

 nourriture, loin de nuire à un seul, conserva peut-être la vie 

 à plusieurs de ces infortunés. » 



Parent-Ducliâtelet est plus explicite encore, s'il 

 est possible, dans une autre relation des mêmes 

 faits qu'il a ainsi doublement attestés (17) : 



« Les pauvres dcSainl-Gerinain n'en éprouvèrent (/»c(nu' /u- 

 ilispositiun... Lesliabiianls des villages voisins (du l)ois(le Vin- 

 cennes) les mangeaient tous à mesure qu'ils y étaient conduits : 

 aucune maladie ne s'est déclarée parmi eux. » 



L'homme jouit donc, ])Our nous servir de l'expres- 

 sion de M. Renault, de la même immunité que les 

 animaux, au moins lorsrpie la viande a été préparée 

 et cuite ; en eùl-il fait usage, non pas accidentelle- 

 ment et une fois de; loin en loin, mais habituelle- 

 ment pendant plusieurs semaines, connue le prou- 

 vent non pas un ou plusieurs faits, mais des centaines, 

 des milliers de faits. 



Et maiuleiiaiil, conchiezl Vous est-il encore i)er- 

 mis de Nousahiiuiei? Croirez-vous, contre raiitoritc 



