198 SUBSTANCES M.lMENTAlftES. 



qu'on puisse tirer de viandes de bonne qiialiK', soit 

 d'en nourrir les cochons et d'en fumer les terres? 

 Mais n'y a-t-il pas, pour ces usages, assez de vis- 

 cères, (V issues^ de mauvaises viantles? Et si l'on y 

 ajoute les bonnes, ne sera-t-on pas bientôt encom- 

 bré de matières qui, dès qu'elles ne seront plus 

 utiles , de\ iendront nuisibles ? On nous parlait de 

 (( charniers, de foyers d'infection » dans les villes ; 

 mais voyez à leurs portes, ou informez-vous de ce 

 ([ui s'y passe, et vous en trouverez auprès descjuels 

 les autres ne sont rien. Là les débris des c]le^all\ 

 viennent s'accumuler eu de telles proportions qu'on 

 ne sait plus, non-seulement conuuent les utiliser, 

 mais comment s'en débai'rasser. (^uand on a fait pour- 

 i"ir f/ssez de mètres cubes de ces immondices pour 

 ili'çclupper <les myriades d'asticots (destinés à être 

 NCiuhis aux pécheurs et dans les oiselleries), il 

 reste des uiasses considérables, })lus dégoûtantes 

 encore et plus fétides, dont ne \ eulent même plus 

 les iimond}rables rats qui peuplent ces hideux éta- 

 blissements industriels si bien décrits par Parent- 

 Duchàtelet. Et ici, ce sont encore les paroles elles- 

 mêmes de ce célèbre médecin que je dois mettre 

 sous vos yeux (23); ses paroles extraites de docu- 

 ments ofticiels, et il ne faut rien moins pour (pvon ne 

 les taxe pas d'exagération : 



«On appelle /.*;.>.»/<•.*; loiitcs les parlit's iiUiWieurcs, On n'eu lire 

 aucun paili, si ce n'est quelciuclois des inteslinsgrêlcs que quel- 

 ques hoyaudieis ramnssenl. La cervelle reste dans le crûnc el 



