SEIZIEME LETTRE, 



PRÉJUGÉ CONTRE L'USAGE ALIMENTAIRE DE LA VTANDE 

 DE CHEVAL. 



De ces vingt ol)jections doiil le faisceau serré 

 semblait défier tous les efforts, que reste-t-il lors- 

 (lu'on les prend une à mie? De deux d'entre elles, 

 des arguments favoiables, s'ils sont ramenés à leur 

 vrai sens, et qui prouvent eux-mêmes ce qu'on 

 leur faisait nier. Des autres, de la plupart, rien; i) 

 suffit de les dégager des phrases dont on les enve- 

 loppait habilement, pour qu'elles tombent, comme 

 le ballon dégonflé qu'on voit s'abattre, et qui ne 

 se relèvera plus. 



Si tous ces obstacles sont aplanis, qu'avons-nous 

 encore en face de nous ? Et que nous reste-t-il à faire ? 

 Le plus difficile. Notre dernier ennemi, c'est le pré- 

 jugé, et dix siècles de règne sur toute l'Europe occi- 

 dentnle semblent l'avoir légitimé pour une grande 



