2t\2 SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 



Encore un fait qui prouve que le préjugé contre la viamle de 

 clieval est bien moins profondément enraciné qu'on ne se l'imagine 

 généralement. 



(43) A l'appui de ce que j'ai dit du goût d'un grand nombre de 

 peuples pour la viande de cheval, je puis ajouter un document que 

 vient de me communiquer M. le docteur Blatin, déjà plusieurs fois 

 cité dans le cours de cet ouvrage. Voici ce document : 



« On écrit d'Eupaloria, le 25 février 1856 : 



» La disette de viande qui régnait dans Eupatoria a momentané- 

 ment cessé. Ces jours derniers, on a vendu sur la place de l'Église 

 une centaine de chevaux réformés, qu'on a payés depuis 10 francs 

 jusqu'à 150 francs. Les Talars se sont avidement jetés sur cette 

 viande de boucherie, préférant les gros chevaux normands qui, par 

 leur poids, pouvaient rapporter davantage, vendus au détail. 



11 Sur toutes Icsidaces de la ville, on entendait crier, à 3 piastres 

 l'ocque, la viande de ces malheureuses bêtes. 



)) 1 ocque vaut l'^'i-,03, et 1 piastre turque, 22 centimes. La 

 vente avait donc lieu au prix de 65 centimes le kilogranmie. » 



(44) La chair de cheval est restée en usage en Islande bien au 

 delà du vm* siècle. J'ai déjà indiqué ce fait d'après Keysler et Pel- 

 loutier, p. 108. Je puis le compléter aujourd'hui. J'ai sous les yeux 

 l'extrait ou plutôt la traduction partielle d'une des plus célèbres 

 Sagas islandaises, la Krislni-Saga (Saga des chrétiens), insérée 

 par M. Ampère dans le livre aussi érudit que spiriluel auquel il a 

 donné j)our titre : Littérature cl voyages : Allemagne et Scandi- 

 navie. Paris, 1833. 



Voici la iin de l'extrait donné par M. Ampère : 



« Thorgeir, l'iiomme de la loi, le chef de la république islandaise, 

 « fit assembler tout le peuple... 



») Alors il prononça : 



» Que tous les Islandais devaient être baptisés et adorer le même 

 )) Dieu; que, quant à l'usage d'exposer les enfants et de manger de 

 » la chair de cheval, il serait conservé... » 



» Cette singulière convention, ajoute M. Ampère, fut acceptée en 

 l'an 1000. Toute l'assemblée se fit baptiser -, la plupart dans des 

 sources liiermales (les Geyser?), et quelques années après, il n'y 

 tivait plus de païens avoués en Islande. » 



