PIÈCES JUSTiFlC\TlVES. 269 



il aura d'occasion d'exercer la cruauté envers les animaux, 

 moins il sera dur pour ses semblables. 



» Angers, le 15 février 1856. >< 



II. 



Lettre sur l'emploi alimentaire de la viande de clieail, et par- 

 ticulièrement sur l'extrait de cette viande, et sur les servici'n 

 qu'il peut rendre aux armées en campagne. 



Par m. le docteuk GUMPRECHT, 



Ctinieillur île la cour du duc légnaut île Sase-Coboiirg Golli.i. 



« Hambourg (basse Saxe, Allemagne), ïk mars 1855. 



» Monsieur, 



» J"ai lu dans le Journal des Débats que vous avez iraiU', 

 dans votre cours, des mammifères utiles à l'homme, et parti- 

 culièrement de ceux qui ont fourni ou peuvent fournir des 

 races d'animaux domestiques, et que vous avez consacré deux 

 leçons à spécifier aussi les avantages que pourrait offrir à l'ali- 

 mentation des masses la viande de cheval. Par la citation des 

 faits que vous énumérez, vous établissez la conséquence que 

 le cheval est appelé à rendre d'autres services que ceux qu'on 

 en tire comme bêle auxiliaire, et qu'il peut encore fournir h 

 Phomme une nourriture saine, économique et des plus nutii- 

 tives. 



» C'est rendre un très grand service à l'humanité que d'ap- 

 peler l'attention publique, dans tous les pays européens, sur 



