PIÈCES JUSTIFICATIVES. 259 



dans loulcs les parties du royaume de BaviiTO, ainsi que dans 

 la ville de Municli cl ses environs, et ces boucheries font leurs 

 affaires. 



Suivant un rapport ofTicicl communique! à la Société de 

 Munich, de 18ù8 à 18" 5, !e Jjouclier Stamer a chaque année, 

 on moyenne, abattu 100 chevaux; le boucher Gruner, GO che- 

 vaux ; le boucher Hartmann, 50 chevaux ; ce qui fait à peu 

 près, en calculant 300 livres par cheval, un total de kll 000 li- 

 vres de viande de cheval, consommées durant cette période 

 dans un seul arrondissement. Que de tortures ont été ainsi 

 épargnées aux vieux chevaux! Que de spectacles démoraUsauls 

 évités au peuple ! 



Depuis longtemps déjà, la Société de Munich a vu avec 

 satisfaction ses principes, et en particulier sa propagande pour 

 la consommation de la viande de clieval, s'étendre de Ham- 

 bourg jusque dans le duché de Holstein et au delà (1). 



(1) On lira avec intérêt, comme complément de cette Note, les 

 fragments suivants de rapports antérieurement faits à la Société 

 protectrice des animaux de Pans par M. Riclielot, sur les Sociétés 

 protectrices de Hambourg et de Vienne. 



Voici d'abord un passage relatif à la Société de Hambourg : 



<( Comme toutes les Sociétés protectrices, les barbaries dont les 

 plus nobles animaux sont l'objet l'ont plus particulièrement émue ; 

 comme la plupart des Sociétés allemandes, elle a cru, en encoura- 

 geant la consommation de la viande de cheval, trouver un sur 

 moyen de lui épargner de nombreux tourments. Dans ces dernières 

 années, elle achetait des chevaux maltraités, soit pour les vendre à 

 des maîtres plus humains, soit pour les abattre et en débiter la 

 dépouille. Eu 18o3, elle a ainsi acheté 174 chevaux, mais sa mis- 

 sion à cet égard s'est bien réduite depuis que, sur sa demande, 

 l'autorité a permis en ISji rétablissement de plusieurs boucheries 

 pour la viande de cheval. D'après le rapport de M. Warbourg, ces 

 boucheries seraient déjà en pleine prospérité, et le préjugé contre 

 ce nouvel aliment aurait complètement disparu. » 



(Voy. Bulletin de la Société protectrice des animaux, 2" année, 

 ISriG, p. 73.) 



Et jiour la Société de Vienne, même liullel/n, p. 100; d'après 



