PIÈCES JUSTIFICATIVES. 261 



première fois: ne pouvant contester les autres éléments de mes cal- 

 culs, tous ewprinttés aux slatisliques ofj'icielles ^ on a taxé d'exagé- 

 ration le nombre auquel j'étais arrivé pour le rendement moyen. On 

 peut voir maintenant si j'étais fondé à dire : Ce nombre, ft par 

 conséquent toutes mes évaluations, sont au-dessous bien plutôt 

 qu'au-dessus de la vérité ; et si j'ai le droit de maintenir cette con- 

 clusion : 



La viande annuellement fournie par le cheval n'est rien moins, 

 pour la France, que le sixième de la viande de bœuf ou de cochon, 

 les deux tiers des viandes réunies du mouton et de la chèvre, et le 

 quatorzième de toutes les viandes de boucherie et de charcuterie. 



FIN. 



