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TROISIÈME PARTIE i 39 



Lettre XII. — Objections contre l'usage alimentaire Je la 

 viande de cheval 161 



Lettre XIII. — Suite des objections contre l'usage alimen- 

 taire de la viande de cheval 177 



Lettre XIV. — Objections tirées de l'hygiène contre l'usage 

 alimentaire de la viande de cheval 1 86 



Lettre XV. — Dernière objection contre l'usage alimentaire 

 de la viande de cheval 203 



Lettre XVI. — Préjugé contre l'usage alimentaire de la 

 viande de cheval 211 



Lettre XVII. — Résumé 221 



Notes de la troisième partie 227 



Pièces jastîficativcs et eonipli^mcntaires < . 243 



I. — Kote sur la viande de cheval comme substance alimen- 

 taire, par madame Giraud-Lesourd (d'Angers) 246 



II. — Lettre sur l'emploi alimentaire de la viande de cheval, 

 et particulièrement sur l'extrait de cette viande, et sur les 

 services qu'il peut rendre aux armées en campagne, par 

 M. le docteur Gumprecht, conseiller de la cour du duc ré- 

 gnant de Saxe-Cobourg Gotha 249 



ni. — Sur l'usage alimentaire de la viande de cheval, et sur 

 les progrès déjà faits en Allemagne, par M. le docteur 

 LoRTET, président de la Société protectrice des animaux, 

 à Lyon 254 



IV. — De la consommation de la viande de cheval en Alle- 

 magne sous l'influence des Sociétés protectrices des ani- 

 maux ; extrait des publications de la Société protectrice de 

 Munich, par M. Richelot, secrétaire général de la Société 

 protectrice des animaux, à Paris , 238 



FIN DK LA TABLE. 



