berfanbt tuerben faun. 'Kn ben nicii'tcn 3cefüften ifjt man nur bie frijc^ gefangenen 5(a($fiic{)e; im 

 f)o()en ^Jorben aber, nio bie (frntc bcs Sommcrö ^ur 5Jaf)rung für ben 2Binter bienen nui§, Bereitet 

 man menigften§ bie gri)ßcrcn StücEe für längere ^(ufbematjrung ju, inbem man fie in Streifen 

 frfjneibet unb cntmcbcr einfallt, ober an bei Suft tüie Storffifdie trocfnet, ober enblic^ rändjert. 

 .3?eionber§ geid)äljt finb Cv)otbBntt, ^Itcfc^e unb Steinbutt, aber auc^ bie übrigen mcrben nirgcnb§ 

 gering gead)tet. 5tuf ben ^iff^nifii^ft öon Bonbon f uferen jäfjrtic^ allein bie .g)oItänber, melrfie fid) 

 t)ov^ug§mcife mit beut ^ange abgeben, für ac^tjigtaufenb ipfunb Sterling Steinbutten, bie S)änen 

 für funfjebntaufcnb'l'funb Sterling ein, bcrcrnid)tp9ebenfen, meld)ebiebritif(^en^ifd)er erbeuten, 

 ba t)i3d)ftcn§ ein 3>tertl)eit be§ 23cbarfcö ber 2Bcltftabt bon ben .^ollänbern geliefert mirb. ^cnc 

 Summe üon at^tjigtaufenb ';pfunb Sterling bcjiel^t fid) übrigens nur auf bie bon ben fjoUänbifc^en 

 5-ifd)ern unmittelbar nac^ Gnglanb gcbrad)ten Steinbutten, nid)t aber and) auf biejenigen, meldie 

 bie ^tieberläubcr fd)on auf Ijol)cr See an englifc^e 5ifcl)cr berfaufen, um ber 5iid)tbritcn aufgelegten 

 Steuer ju entgeljen. 3i}ie biete Steinbutten in ^ollanb felbft, in 3)eutfcl)lanb, 5ran!rei(i) unb ^üt= 

 lanb t)crbraud)t nicrbcn, lä^t firf) nidjt bcftimmen; bod) barf man mo^t annet)men, baß ber 

 ©efaunnttoert!^ biefcä x^eilc» ber 5if'i)ci'ci ebenfalls gegen brei iHillionen 5]{arf betragen mag, 

 i>a ba§ Kilogramm biefe§ iyif(^e§ gegentoärtig fd}on an ber See bi§ jtüet ^^laxt toertljet. 'Jioc^ 

 böf]cr bürfte ber 2Bert^ anberer 5^lad)fifd)e, beifpielStoeife ber ©olbbutten, ^lunbern unb Qungcn, 

 fein, fo billig man biefclbcn aud) auf allen gifcfimärften ber i!üftenftäbte bexfauft. Apier berechnet 

 man in ber Oiegel nur bie 3unge nac^ öetoidit unb berlongt bann eine bi§ anbertl^atbe 5Jlar! für 

 ba§ .Kilogramm, mogcgen man öolbbutt unb fyfunber nai^ ber Stücf,5af}l ber^anbelt unb für ba§ 

 Sd)Ocf be§ erfteren im frifdjen 3uftanbe eine bi« bier, für ha^ Sd)ocf ber legieren eine bi§ ^raei 

 ^Jtarf 3u forbern pflegt, ^u^eitcn fängt man glacfififdie in unglaublicher ^Injat)!. So famen, laut 

 "^arrelt, eines 2aget^ fo tiiele (Bolbbutten auf ben Sonboner ^Mc^iiia^'^tr '^QB l)unbcrte tion 

 Scheffeln unDerfauft blieben. Gr^cbli(^e 'DJIengcn bon i^nen h^urben ju einem '^ennt) ha^ 2;u^enb 

 lo§gefd3lagen, obgleid) bie einzelnen Stücfe nic^t unter anbert^alb Äitogramm toogen, fomit alfo 

 für jeljn ^Pfennige unfere§ SelbeS gegen jU^anjig Kilogramm 5ifd)e berfauft. S^cmungcai^tet gelang 

 es nic^t, ben reichen 5ang entiprec^enb ,^u tiermertl)en; e^ fanben fiel), felbft alg man fünfzig '^i\d)e 

 für bierjig ^Pfennige au§bot, !eine Käufer mel)r, bi§ cnblid) ber Sorb = 3)tat)or ben Sefel^l gab, bie 

 übrig bleibenben unter bie Strmcn ju berttjeilen. 5ln Sdjollen merben, nac^ '3)arrell, jä^rlid) etroa 

 fcdjsunbadjtjigtaufcnb Sd)effel auf ben -DJlarlt ju 33illing§gate geliefert. 5tucl) ber lyang ber ipeil= 

 butten gibt .^utoeilen einen au§erorbentlid)en ©rtrag, n^eil man mit einer einzigen 2angfcl)nur 

 mand)mat brei, bier ober fünf biefer großen t^i]ä}e fjerauSjie'^t. 



^DJiit ben englifdjen, l}ollänbifd)en unb bänifd)en {yifc£)ern fönnen fic^ bie beutfc^en, loa§ ben 

 ßrtrag if)rer Slrbeit anlangt, noc^ immer nid)t meffen. S)er -Heilbutt fommt für unfere lüften 

 !aum in 33etrac^t; bom Steinbutt toerbcn alljä^rlid) nur gegen brci=, bom @olbbutt unb (^lunber 

 je gegen jmanjig^, bon ber S^^^W Ö^S*-''^ jeljutaufenb .Kilogramm nad) beut iöinuenlanbe ücrfenbet. 

 3Im fetteften ift ha^ i^leifc^ im Spätfommer, am fd)Ied}teften, '^ier unb ba fogar ungenießbar, im 

 Sbät^erbfte; gteid)tDol)I mcrben gerabe ju biefer 3cit Diele ^ylai^fifc^e gefangen. 



2er (>-ang auf 5l>id)fifd)e loirb in fet;r oerfdjiebener äÖeife betrieben, je nad) OertIi(^feit, 

 .§äufigteit unb aud) nai^ Slrt ber ^i\ä)t. 3tn bie Sfogb ber SBilben erinnert ba§ ^kx unb ba 

 gebräud)li(^e S3erfa^ren, mä^reub ber ^hhe mit bloßen ^ü§en bie mit 2Baffer angefüllten l!ad]en 

 be» Sträubet ,yi burd)n)aben, bie erfül)lten 5ifct)e mit bem ^ufee nieberyitreten unb bann einju^ 

 fammeln. 3ln günftigen Stellen ber.^üfte ioirb auf biefem einf adieu 3Bege oft reid)e2?eutegemonnen. 

 Ergiebiger ift eine anbere J^angart, bog Scf)ollenfted)en. Sie beru()t bariu, baß ber ö-ijc^cr öom 

 a3oote au§ bei ftillem DJIecre ben überfluteten ©runb abfuc^t unb bie erfpäljeten 5lfld;fiid)c mit 

 einer Sanje anipie^t ober auf fie ein mit iSlei befc^mertei, bielfpi^tgeg 3Bcrf3eug fd)lcubert, 

 melcfieS er bann mit bem ^ifc^e an einer Seine miebcr l)erauf,3ie'^t. 9luf ebenem (3)runbe menbct 

 man ein befonberl gebautes Sd)leppnct^, in tiefem 2Baffer bie Ringel ober bie örunbleine an. 



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