26 GAY-LUSSAC. 
le menaçait, la montgolfière avec laquelle il s'était élevé 
dans les airs s'étant enflammée; ses souffrances ne l’em- 
pêchèrent pas d'entretenir Gay-Lussac d’un projet qu’il 
avait formé, et qui devait plus tard lui coûter la vie, celui 
de s'élever de nouveau, mais cette fois avec un ballon 
rempli de gaz hydrogène qu’il échaufferait plus où moïns 
avec un cercle de lampes à double courant d'air. On voit 
que l’infortuné voyageur aérien imaginait dans ses nou- 
veaux projets de substituer des chances d’explosion aux 
chances d'incendie de sa première tentative. 
Nos voyageurs s’arrétèrent peu de temps à Bologne, 
dont l’université était alors singulièrement déchue de son 
antique réputation. Le professeur de chimie de cette uni- 
versité, M. Pellegrini Savigny, avait laissé dans l’esprit 
de Gay-Lussac un souvenir peu favorable; notre confrère 
lui reprochait d’avoir dégradé la science, en insérant 
dans son Traité de chimie des moyens de son invention 
pour préparer de bons sorbets et de l'excellent bouillon 
pour tous les jours de l’année. | 
Notre ami ne se laissa-t-il pas aller à quelque exagéra- 
tion en rangeant les chapitres du traité de M. Pellegrini 
que je viens de citer, parmi ceux qu'un savant qui se 
respecte doit abandonner aux charlatans de profession ? 
J'oserai croire, malgré ma profonde déférence pour les 
opinions de Gay-Lussac, que celui qui parviendrait à 
réduire à des règles uniformes et précises la préparation 
de nos aliments, surtout de ceux qui sont destinés aux 
classes pauvres, résoudrait une importante question d’hy- 
giène. Jé me persuade qu’un jour la postérité manifestera 
quelque étonnement, en voyant qu’en plein x1x° siècle, le 
