jg Mischungs- und Formbestandtheile des Körpers. 



Aus dem todten Muskel, aber auch aus den anderen Eiweisskörpern hat man 

 durch hochverdünnte Säuren (0,1% Salzsäure) ein Umwandlungsprodukt, das 

 Syntonin, wie Lehmaim den Körper nannte, gewonnen i). Andere EiweissstofFe 

 ergeben ähnliche Zersetzungsprodukte. In konzentrirter Chlorwasserstoffsäure ge- 

 löst und hinterher durch Wasserzusatz ausgefällt [Hoppe-Seyler) , erhält man Ver- 

 wandtes. Dahin zählt wohl auch Pantims Acidalbumin. 



Globulin, Kry stallin. 



Man bezeichnet mit diesen Namen Eiweisskörper, welche dem Albumin gleich 

 beimErhitzen gerinnen. Sie bedürfen aber einer höheren Temperatur, und scheiden 

 sich entweder in der Form einer globulösen Masse oder eines milchigen Koagulum 

 ab. Eine mit Essigsäure versetzte Lösung des Globulin, gibt man an, wird erst 

 bei genauer Neutralisation durch Ammoniak, eine ammoniakalische Lösung durch 

 Essigsäure gefällt. Globulinsolutionen werden schon durch Kohlensäure vollstän- 

 dig präzipitirt. 



Man hat freilich im Laufe der Zeit mit dem Namen Globulin Verschiedenes 

 versehen. 



In der Kry stalllinse, und hier im Tode sich trübend. Auch das aus den far- 

 bigen Blutzellen erhaltene Abspaltungsprodukt gilt als Globulin. Manche identi- 

 fiziren Globulin und Paraglobulin (S. 16). 



Käsestoff, Kasein. 



Auch dieser Proteinstoff, wahrscheinlich ein Kalialbuminat^) , geht ans der 

 löslichen Form in die unlösliche nicht freiwillig gleich dem Faserstoff über, sondern 

 in Berührung mit der Magenschleimhaut. Beim Erhitzen scheidet sich an der 

 Oberfläche ein Häutchen ab, bestehend aus einem durch den atmosphärischen Sauer- 

 stoff veränderten Kasein. Säuren — aber im Gegensatze zum Albumin auch schon 

 Essigsäure — schlagen den Käsestoff in Flocken nieder. Ein Strom von Kohlen- 

 säure soll nach Lehmann das Kasein der Milch nicht fällen. 



Das Kasein bildet einen Hauptbestandtheil der menschlichen und Säugethier- 

 milch und den wichtigsten Nahrungskörper für den Neugebornen. Wie weit es 

 daneben noch im Organismus verbreitet, steht dahin. In der mittleren Arterien- 

 haut sollte es nach M. Schnitze vorkommen. , 



Peptone. 



Die Eiweisskörper, welche wir so eben als gewebebildende kennen gelernt 

 haben, entbehren in ihren wässrigen Lösungen der Fähigkeit, thierische Membranen 

 zu durchdringen. Sie sind Kolloid-Stoffe im Sinne Grahams, (S. 14). 



Von aussen aufgenommen, theils aus dem Pflanzen-, theils aus dem Thier- 

 reiche, waren sie alle einmal durch den Verdauungsprozess sogenannte Peptone 

 gewesen, d. h. leicht diffundirbare schwefelhaltige Substanzen, von ähnlicher Kon- 

 stitution. Die Fällbarkeit jener Peptone durch Reagentien ist eine geringere, als 

 diejenige der kolloiden Albuminate. So werden sie z. B. im Gegensatze zu 

 letzteren nicht gefällt durch Kochen, durch verdünnte Mineralsäuren, durch 

 Essigsäure. Eine durch Alkohol herbeigeführte Präzipitation löst sich hinterher 

 in wässrigem Weingeist wieder auf. Sie lenken den polarisirten Lichtstrahl stark 

 nach links. 



Auch leimgebende Substanzen und der Schleim, Dinge, welche uns bald zu 

 beschäftigen haben, geben mit grösserer oder geringerer Sicherheit entsprechende 

 Peptone. 



