2§ Mischungs- und Formbestancltheile des Körpers. 



palmitin und Tristearin, enthaltend. Zu ihnen kommt möglicherweise noch 

 Trimargarin. Es muss dahingestellt bleiben, ob damit alle Bestandtheile jenes 

 Gemenges des im Organismus vorkommenden Neutralfettes erschöpft sind. In der 

 Butter existirt eine Verbindung von Buttersäure, Caprin-, Capron- und Capryl- 

 säure mit Glycerin. 



Je nachdem mehr oder weniger festes Neutralfett in dem Triolein gelöst ist, 

 sind die thierischen Fettgemenge bald flüssiger, bald fester und nach dem Tode 

 zu Talg erstarrend. Während des Lebens in der Körperwärme bleiben sie aber 

 alle weich und mehr flüssig. Nicht immer enthält bei einem und demselben 

 Thiere das Fettgemenge an den einzelnen Körperstellen die gleichen Quantitäten 

 fester Fette. 



Die Neutralfette kommen durch den Körper in grösster Verbreitung vor. Sie 

 finden sich in fast allen Flüssigkeiten und in allen Geweben, wie sie denn auch 

 Begleiter aller Proteinkörper und histogenetischer Stoffe überhaupt ausmachen. 

 Die Menge derselben ist eine sehr wechselnde ^j . Massenhaft erscheinen sie 

 als Zelleninhalt im Fettgewebe , unter der Haut , in der Augenhöhle , um das 

 Herz , die Nieren , in den Knochen , ebenso im Nervenmark (wo indessen 



noch besondere, jetzt näher erforschte Stoffe vor- 

 handen) . Das konstante Vorkommen in den Ge- 

 weben lässt über die histogenetische Natur des 

 Fettes keinen Zweifel bestehen. Andererseits gehen 

 Gewebe vielfach unter Fettinfiltration oder Fett- 

 erzeugung zu Grunde, und zwar sowohl physiologisch 

 0x-^ /^^^ als pathologisch (Fettdegeneration) . Die histogene- 

 6y™ ^^V tische Bedeutung der Fette muss durch den Umstand, 

 /^^ \^pp c ^agg jjg festen krystallinischen Verbindungen bei 



Uw /^i^ ihrer Auflösung iijfi Triolein das Krystallisationsver- 



ISHB mögen verloren haben, wesentlich gefördert er- 



^^^^ . scheinen. 



Fig. 3. Sogenannte Margarinkry stalle. "^'.^^^^ Umständen scheidet sich beim Erkalten 



a Einzelne Nadeln h Grössere Gruppi- der Leichc aus dem natürlichen Fettgemenge festes 



rungen derselben, c Kadelgruppen im t^ , , • i^ j Tn.. • rr ^ ^^ i ?r . n 



Inhalte von Fettzellen, rf Eine von iii- -T ett m 1^ orm nadellormiger Krystalle oder Krystall- 

 nen freie Fettzelle. gmppen ab (Fig. 3) . Es sind dieses die sogenannten 



Margarinkry stalle der Mikroskopiker. Sie erscheinen vielfach im Inhalte der 

 Fettzellen. . nH obri 



Anmerkung: 1) Der prozentige Fettgehalt verschiedener Gewebe beträgt: Lvmphe 

 0,05, Chylus 0,2, Blut 0,4, Knorpel 1,3, Knochen 1,4, Krystalllinse 2,0, Leber 2,4, Äluskel 

 3,3, Gehirn8,0, Nerven 22,1, Rückenmark 23,6, Fettgewebe S2, 7, gelbes Knochenmark 96,0. 



§19. 



Was die fernere Bedeutung der Neutralfette für den menschlichen Organismus 

 betrifft, so haben wir hier folgendes festzuhalten : 



1 . Müssen die Fette bei ihrer in der Körperwärme flüssigen, weichen Be- 

 schaffenheit als Vertheiler des Druckes, als Polster, ebenso als nachgiebige Aus- 

 füllungsmassen wichtig werden. 



2. Werden die Neutralfette bei massenhafter Ansammlung als schlechte 

 Wärmeleiter den Wärmeverlust des Organismus beschränken. 



3. Haben sie die wohl untergeordnete Eigenschaft, manche feste Gewebe, 

 wie Epidermis und Haare, zu durchtränken. und geschmeidig zu machen. In dieser 

 Hinsicht ist das Sekret der Talgdrüsen festzuhalten. 



4. Wird die mangelnde Verwandtschaft zum Wasser sie geeignet erscheinen 

 lassen, sich in Körnchen , Tropfen aus wässrigen Flüssigkeiten abzuscheiden, und 

 so zur Bildung von Elementarkörnchen, Bläschen Veranlassung zu geben. 



