Mischungs- und Formbestandtheile des Körpers. 29 



5. Bei einer gewissen chemischen Indifferenz des Fettes Averden sie geeignet 

 erscheinen, Gewebe zu bilden , welche wenig in das chemische Geschehen des 

 Organismus eingreifen. 



6. Durch einen Fermentkörper des pankreatischen Saftes [Cl. Bernard) er- 

 folgt eine Zerspaltung in Fettsäuren und Glycerin. Diese Fettsäuren stellen Sei- 

 fenverbindungen her, indem sie die kohlensauren Alkalien zerlegen. 



7. Werden die Neutralfette möglicherweise durch die fermentirenden Ein- 

 wirkungen anderer Proteinstoffe, mehr noch durch den atmosphärischen Sauerstoff 

 weiter zerlegt, und die Fettsäuren in andere Verbindungen zersetzt, als deren End- 

 resultate wir schliesslich die Bildung von Kohlensäure und Wasser erhalten. Durch 

 die hierbei entstehende Wärmeentwicklung werden sie von hoher Bedeutung. 



8. Nach den Angaben Lehmann! s sollen die Fette selbst die Natur von Fer- 

 mentkörpern besitzen , indem sie neben Proteinstoffen die Bildung von Milchsäure 

 aus Zucker- und stärkemehlhaltigen Flüssigkeiten herbeiführen. Ebenso soll die 

 Wirkung des Pepsin im Magensaft durch Fette gefördert werden. 



9. Während die Neutralfette sich in den wässrigen Flüssigkeiten des Orga- 

 nismus nicht zu lösen vermögen , ist dieses mit ihren Seifenverbindungen der Fall, 

 welche hiernach bei der Verführung der Fettsäuren durch den Körper von Wich- 

 tigkeit sind. 



Die Neutralfette des Körpers stammen von den Nahrungsmitteln. Die Mög- 

 lichkeit der Erzeugung von Fett aus Kohlenhydraten muss für den menschlichen 

 Organismus zugegeben werden. Dass sie bei manchen Thieren in der That statt- 

 findet, hat bekanntlich Liehig bewiesen. Auch die Entstehung aus Proteinkörpern 

 kann füglich nicht mehr bezweifelt werden. Doch der Dunkelheiten bleiben bis zur 

 Stunde noch viele. 



§ 20. 



Gehirnstoffe, Cerebrin und Lecithin. 



Unter den Substanzen der Gehirn- und Nervenmasse (aber auch in anderen 

 Theilen des Thierkörpers) kommen veränderliche und schwer zu erforschende 

 Stoffe vor. Durch die Eigenschaft, in heissem Wasser dem Stärkekleister ähnlich 

 aufzuquellen, durch ihre Löslichkeit in warmem Alkohol und Aether, sowie theil- 

 weise durch einen Gehalt von Phosphor treten sie eigenthümlich hervor. Eine frü- 

 here Zeit bezeichnete sie irrig als phosphorhaltige Fettsubstanzen. 



Cerebrin Ci; H33 N O3. 



Das Cerebrin , anfänglich von Fremy ^] als Cerebrinsäure beschrieben, dann 

 von Gohley'^) und Müller^) untersucht, bildet ein weisses, unter dem Mikroskop 

 rundliche Kugeln zeigendes Pulver. Alkohol und Aether lösen es nur in der 

 Wärme , Salz- und Salpetersäure zersetzen es beim Kochen ; unlöslich in Ammo- 

 niak, Kalilauge und Barytwasser, ebenso in kaltem Wasser, während es in heissem 

 zu der schon erwähnten, an eine Stärkemehlabkochung erinnernden Masse aufquillt. 



Beim Kochen mit Säuren liefert Cerebrin endlich eine Zuckerart, und ist dem- 

 gemäss ein Glukosid-*). Weiteres bleibt noch zu ermitteln. 



Lecithin 04911^4 NPOa. 



Diese zuerst von Gohley aufgefundene Substanz zeigt sich undeutlich krystal- 

 linisch, an Wachs erinnernd , leicht schmelzbar und auflöslich in heissem Alkohol 



