Q-ig Die Gewebe des Körpers. 



kennt. Es sind einmal Bestandtheile des Mnskelplasma und Serum, dann der 

 Fleischfaser. Die löslichen zeichnen sich zum Theil durch ihre Gerinnungsfähig- 

 keit bei niederen Temperaturgraden (35 — 500C.) aus, eine Eigenschaft, welche 

 wir nur bei denjenigen kontraktiler Substanzen des Organismus antreffen. 



Aus dem Froschmuskel hat Kühne den spontan gerinnenden Eiweisskörper 

 des Plasma erhalten und Myosin (§ 12) genannt. Seine Koagulation verleiht 

 dem Muskelfaden die trübere Beschaffenheit bei der Todtenstarre. 



Aus dem Muskelserum gewinnt man ferner — und wir haben es schon S. 17 

 erwähnt — nach jenem Beobachter noch drei andere lösliche Albuminstoffe, näm- 

 lich ein sogenanntes Kalialbuminat ^'') , eine andere Substanz, welche bei 45^0., 

 und eine dritte, die erst bei 75^ gerinnt. 



Behandelt man dagegen den Muskel mit einer sehr verdünnten Salzsäure 

 (l : lOOOl, so erhält man aus seinen Albuminatkörpern eine andere Modifikation 

 der Eiweissgruppe, das schon (S. 18) erwähnte Syntonin. Man hat früher jenen 

 Körper Muskel fibrin genannt, bis Liehig die Verschiedenheit nachwies. 



Die Menge dieses sogenannten Syntonin fällt im Uebrigen für die Muskeln 

 verschiedener Thiere sehr ungleich aus [Liehig) ; und in der That lehrt die mikro- 

 skopische Kontrolle des in Lösung begriffenen Muskelfadens, dass wir es hier 

 nicht mit einem einfachen Körper, sondern mit einem Gemenge mehrerer und 

 zwar wenigstens dreierlei Substanzen zu thun haben, dem Längsbindemittel, das 

 zuerst der lösenden Wirkung der Chlorwasserstoffsäure anheimfällt, den Fleisch- 

 theilchen und der queren Kittsubstanz, welche beide sich ebenfalls nicht gleich- 

 zeitig lösen dürften. Daneben bleibt noch im Sarkolemma ein schleimiger, körniger 

 Rückstand mit Fettmolekülen zurück. 



Sarkolemma und Kerne betheiligen sich an dem sogenannten Syntonin nicht, 

 Ersteres liefert keinen Leim [Scherer, Koelliker), sondern besteht aus einer der 

 elastischen Substanz nahekommenden, allerdings weniger widerstandsfähigen 

 Masse ; • letztere resistiren verdünnter Salzsäure tagelang auf das Hartnäckigste 

 (Fig. 280. 5. a. h) , unterliegen dagegen ziemlich rasch starken alkalischen 

 Laugen. 



Wie alle Gewebe enthält ferner der Muskel Fette, aber in der allerwech- 

 selndsten Menge. Ein Theil dieser Substanzen ist den Nerven und Fettzellen des 

 Fleisches zuzuschreiben, andere gehören dem Faden selbst an. 



Durch Auspressen und Auslaugen kann man dem abgestorbenen Säugethier- 

 muskel etwa 6 % in kaltem Wasser löslicher Bestandtheile entziehen. Dieselben 

 sind sehr manchfacher Natur und von hohem chemischem wie physiologischem 

 Interesse. In dem so erhaltenen Auszuge, einer trübiichen, gerötheten und stark 

 sauer reagirenden Flüssigkeit, trifft man einmal eine nicht unbeträchtliche Menge 

 löslicher Eiweissstoffe, welche für das frische Muskelgewebe 2 — 3^0 beträgt. 



Wir erhalten auf diesem Wege zugleich in Lösung den rothen Farbestoff 

 des Muskelfadens, welcher dem Blutfarbestoff identisch ist [Kühne ^'^)], und jenen 

 während des Lebens durchtränkt. Die Färbung des Muskelgewebes ist bei quer- 

 gestreifter Faser eine intensivere als bei kontraktilen Zellen, ebenso nur bei den 

 höheren Wirbelthieren überhaupt lebhafter vorhanden, Avährend bei niederen Ver- 

 tebraten das Fleisch in der Regel entweder nur sehr schwach geröthet oder auch 

 ganz blass erscheint. 



Daneben enthält die Muskelflüssigkeit, wie zuerst Liehig uns gelehrt hat, 

 eine Reihe wichtiger Zersetzungsprodukte , welche früheren Forschern mit als 

 Extraktivstoffe'^) galten. Darunter erscheinen zunächst mehrere stick- 

 stoffhaltige Körp er : nämlich dasKreatin (S. 48), dessen Menge im All- 

 gemeinen gering ist, und nach einer verbreiteten Annahme im Herzen noch am 

 bedeutendsten ausfällt, bei verschiedenen Thierspezies wechselnd sich gestaltet, 

 grösser bei mageren Geschöpfen als bei fetten ; ebenso durch den Gebrauch des 

 Muskels gesteigert wird. 100 Theile frische menschliche Muskulatur enthalten 



