Das Muskelgewebe. 319 



0,06 Kreatin nach Schlossherger (beim Pferde 0,07 nach Liebig), während das Herz 

 0,Hö/o dieser Base ergibt. Dann erscheint möglicherweise, aber noch in geringerer 

 Menge, das nahe verwandte Kreatinin (S. 49) ; (doch ist nach iV^cwJawers ^^j Un- 

 tersuchungen sein Vorkommen sehr zweifelhaft) ; ebenso das Hypoxanthin 

 (S. 47). Das frische Ochsenfleisch enthält nach Strecker ^^) nur 0,022 ^/q des 

 letzteren Stoffes. Hierzu soll nach Scherer Mn.6. Staedeler^^] als vierter derartiger 

 Körper im Fleische der Säugethiere das Xanthin (S. 47) kommen. Als neuer 

 Körper dieser Reihe rechnet hierher möglicherweise noch das Carnini^), Der 

 Harnstoff fehlt in der Regel dem menschlichen MuskeP^), ebenso Leucin undTy- 

 rosin ; dagegen enthalten die Muskeln zweizölliger Schweinsembryonen neben Krea- 

 tin eine massige Menge Leucin. 



Auch eine falsche Zuckerart, der Inosit (S. 34), ist dem Muskelgewebe zu- 

 kommend. Man hat ihn einmal in der Herzmuskulatur angetroffen. Nach Va- 

 lentiner 1') erscheint er in der Muskulatur der Säufer als abnormer Bestandtheil. 

 In Hundemuskeln fand ihn Staedeler ^^) . 



Das Vorkommen einer besonderen Zuckerart, des Muskelzuckers, in dem 

 Fleisch der Wirbelthierklassen ist von Meissner ^^) gezeigt worden. Doch ist die 

 Reindarstellung noch nicht gelungen. 



In interessanter Weise enthält der embryonale Muskelfaden, aber auch die 

 kontraktile Faserzelle, Glykogen [Roiiget, Bernard und Kühne ^^j]. Indessen auch 

 später dürfte letzlere Substanz regelmässig im Muskel vorkommen [O. Nasse^^]]. 

 Ueberdies bieten die Muskeln pflanzenfressender Säugethiere Dextrin ^2) dar. 



Nicht minder beträchtlich ist die Reihe organischer Säuren. Als Ursache 

 der sauren Reaktion des todten Muskels erscheint in nicht unbeträchtlicher Menge 

 (0,6 — , 7 ö/q betragend, die Fleischmilchsäure (S. 36). Man glaubte sie 

 früher nach dem Vorgange Liebig s als Bestandtheil eines jeden lebenden Muskels 

 betrachten zu müssen. Du Bois-Regmond^^) belehrte uns später, dass das Plasma 

 des ruhenden oder massig gebrauchten Muskels eine neutrale oder schwach alka- 

 lische Reaktion besitzt, und nur nach übermässigen Anstrengungen jenes eine 

 sauere. Dagegen nimmt nach dem Tode des Muskels, welchen der Eintritt der 

 Todtenstarre beurkundet, seine Parenchymflüssigkeit die schon erwähnte saure, 

 mit Gegenwart freier Milchsäure zusammenfallende Reaktion schnell an. Aus wel- 

 chem Bestandtheile des Muskels jene Säure entsteht, diese Frage können wir zur 

 Zeit noch nicht mit Sicherheit beantworten 2^) . 



Dazu kommt, aber nur in geringer Menge, nach Liebig die noch wenig ge- 

 kannte Inosinsäure (S. 38), welche indessen Schlossberger^'"») im Menschen- 

 fleisch nicht auffinden konnte. Ferner enthält an flüchtigen Fettsäuren der Mus- 

 kelsaft Buttersäure, Essigsäure und Ameisensäure. Harnsäure traf 

 Liebig nur einmal 26j , 



Sehr eigenthümlich sind endlich die Mineralbestandtheile^') des Mus- 

 kels (des Gewebes und der durchtränkenden Flüssigkeit). Man bemerkt zwar die 

 im Blutplasma vorkommenden Verbindungen, aber in g^anz anderen Proportionen. 

 Während in letzterem die Natron Verbindungen vorwiegen, zeigt der Muskel einen 

 Ueberschuss des Kali bei einer höchst bedeutenden Armuth an Natron. Ebenso 

 sind im Muskel im Gegensatze zu dem Blutplasma die phosphorsauren Salze bei 

 weitem überwiegend über die Chlorverbindungen, so dass der grösste Theil der 

 Phosphorsäure an Kali gebunden ist, und die Menge des Kochsalzes nur höchst 

 unbedeutend ausfällt. Endlich ist unter den Verbindungen der Phosphorsäure mit 

 Erden das Magnesiaphosphat an Menge das entsprechende Kalksalz übertreffend. 

 Daneben enthält das Fleisch noch eine geringe Menge von Eisen. Auffallend ist 

 die Abwesenheit schwefelsaurer Salze. 



Wenn man die Frage auf wirft, wo, im Muskelfaden oder in seiner Ernäh- 

 rungsflüssigkeit, hat man sich diese Mineralbestandtheile vorzustellen, so ist zu 

 be merken, dass die Mcnü:c der in Wasser löslichen Salze des Fleisches eine sehr 



