Der Verdauimgsappavat. 519 



terem Forscher beim menschlichen Weibe nur 0,.559ö/o besitzt. Die Natur des 

 Sekretes muss im Uebrigen bei einem und demselben Geschöpfe beträchtliche Ver- 

 schiedenheiten herbeiführen. 



Die wichtigsten dieser Bestandtheile sind zwei, eine freie Säure und eine 

 eigenthümliche Fermentsubstanz, welche bei Gegenwart ersterer (aber auch nur 

 alsdann) eine energische Wirkung besitzt. 



Die freie Säure hat manchfache Kontroversen verursacht. Man hielt sie, 

 sehen wir ab von unbegründeteren Annahmen, entweder für Salzsäure oder 

 Milchsäure. Zu Gunsten der ersteren hat erst C. Schmidt die Sache entschie- 

 den. Dagegen können Milchsäure, Essigsäure und Buttersäure unter der Bedeu- 

 tung von Zersetzungsprodukten vorkommen ; und erstere bildet in der That einen 

 sehr häufigen Bestandtheil des Magensaftes 2) . Schmidt fand für eine Frau 0,02% 

 Salzsäure und mit Bidder für den Hund 0,305%. 



Der Fermentkörper des Magensaftes ist das sogenannte P e p s i n , schon 

 vor langen Jahren durch Schivann und Wasmann und dann durch zahlreiche 

 Nachfolger untersucht, kaum aber noch in völliger Reinheit dargestellt ^) . Seine 

 Menge beträgt etwa im Mittel 1% [riKch. Bidder und Schmidt beim Hunde 1,75, 

 für das Schaf 0,42, für den Menschen nur 0,319%). Wie über alle Ferment- 

 körper des Organismus besitzt auch über das Pepsin die Gegenwart nur sehr ge- 

 ringe Kenntnisse. Wir wissen, dass es als lösliche Modifikation vorkommt, durch 

 Alkohol gefällt wird, ohne bei nachheriger Aufiösung in Wasser oder Glycerin ^) 

 seine verdauende Kraft eingebüsst zu haben, während die Erhitzung auf 60^ C. es 

 derselben für immer beraubt. Es ist dieses Pepsin, wie zuerst Frerichs gezeigt hat, 

 die feinkörnige Inhaltsmasse der Labzellen und, wie man sich überzeugte, bei hin- 

 reichendem Zusätze verdünnter Säure ^j in fast unbegrenzter Weise wirksam, so 

 dass die Natur einen unerschöpflichen Vorrath desselben in einer Magenschleimhaut 

 angehäuft hat. 



Die Mineralverbindungen des Succiis gasirictis sind Chloralkalien, phos- 

 phorsaure Erden und phosphorsaures Eisenoxyd [Bidde?- und Schmidt) . Unter erste- 

 ren ist bei weitem das Kochsalz überwiegend, aber neben Chlorkalium und Chlor- 

 calcium auch Chlorammonium vorhanden. Als Beispiel der Salzmengen dienen 

 die Bestimmungen der beiden zuletzt genannten Forscher. Der Prozentgehalt im 

 Magensafte des Hundes betrug: Kochsalz 0,251, Chlorkalium 0, 113, Chlorcalcium 

 0,062, Chlorammonium 0,047, phosphorsaure Kalkerde 0,173, phosphorsaure 

 Magnesia 0,023 und phosphorsaures Eisenoxyd 0,008. 



Wie die Drüsenzellen aus einem eiweissartigen Körper das Pepsin bereiten, 

 so liefern sie ebenfalls die freie Chlor vvasserstoff'säure, vermuthlich durch eine Spal- 

 tung der Chloride. Indessen geht letzterer Prozess vielleicht nur in dem unteren 

 d. h. der Mündung nahen) Theile des Drüsenschlauches vor sich [Brücke) . Die 

 wässerige Flüssigkeit mit ihren Salzen stammt aus dem gestreckten Haargefässnetze 

 der Labdrüsen. 



Die Menge des Magensaftes ist natürlich bei der Periodizität der Absonderung 

 für eine bestimmte Zeit sehr wechselnd, und daher kaum zu schätzen. Bidder und 

 Schmidt nehmen sie als eine recht beträchtliche an. Ein Kilogramm Hund soll (mit 

 sehr bedeutenden Difi'erenzen nach beiden Seiten hin) im Laufe eines Tages etwa 

 100 Grm. bereiten. Für den Körper einer Frau erhielt Schmidt stündlich die 

 enorme Zahl von 580 Grms. 



Die Wirkung des Sekrets, schon beim Neugeborenen vorhanden [Zweifel], 

 beruht (nach vorhergegangener Quellung) in der Auflösung eingenommener Eiweiss- 

 stofi*e und in ihrer Umwandlung zu den sogenanntenwPept onen«, d. h. Modifika- 

 tionen, welche weder durch Siedhitze noch Mineralsäuren gerinnen, mit Metall- 

 salzen keine unlöslichen Verbindungen eingehen [Ze/«ma?m^)], dagegen leicht durch 

 thierische Membranen diff'undiren, eine hochwichtige Eigenschaft, welche dem un- 

 verdauten Eiweiss abgeht. Wir dürfen jene daher im Gegensatze zu letzteren als 



