cQg Die Organe des Körpers. 



geronnenen Proteinmasse bestehende Hülle besitzt. — Abweichend ist das mikro- 

 skopische Bild jener Milch, welche schon in den letzten Zeiten der Schwangerschaft 

 und den ersten Tagen unmittelbar nach der Entbindung (aber auch später unter 

 abnormen Verhältnissen) gebildet wird, des sogenannten Kolostrum. Dieselbe, 

 stärker alkalisch, reicher an festen Bestandtheilen, d. h. an Fett, Zucker und Sal- 

 zen, besitzt neben Fettkügelchen die sogenannten Kolostrumkörperchen [b] ,. 

 kuglige Gebilde von 0,0151 — 0,0564""™ Durchmesser, welche aus Konglomeraten, 

 von Fettkügelchen, vereinigt durch ein Bindemittel, bestehen. In ihnen bemerkt 

 man zuweilen noch einen Kern 2) . Sie zeigen eine zwar träge, aber unverkennbare 

 Kontraktilität [Stricker, Schwarz''^]]. 



In chemischer Hinsicht 4) treffen wir in der Milch neben Wasser einen Pro- 

 teinkörper, das Kasein (S. 18), sowie ein Albumin at, ferner Neutralfette 

 (S. 27) und eine Zuckerart, den sogenannten Milchzucker (S. 35). Dazu 

 kommen Extraktivstoffe und Mineralbestandtheile, sowie Gase, 

 freie Kohlensäure, ferner Stickgas und kleine Mengen von Sauerstoff \Hoppe, Pßü- 

 ger^)]. Abnorme Bestandtheile können Harnstoff 6), Blut- und Gallenfarbestoff 

 bilden. 



Das Kasein soll nach gewöhnlicher Annahme theils gebunden an Natron in 

 dem Milchwasser gelöst, theils, wie schon bemerkt, geronnen und die Schale der 

 Kügelchen bildend vorkommen '^) . Auffallend ist sein hoher Gehalt an phosphor- 

 saurer Kalkerde. Ei weiss scheint in der Milch enthalten zu sein [Zahn) ; für das 

 Kolostrum ist das Vorkommen sicher 8). Die Neutralfette der Milch bestehen 

 einmal aus den gewöhnlichen Fettsubstanzen und dann aus anderen, welche beider 

 Verseifung Buttersäure, Capron-, Capryl- und Caprinsäure (S. 26) 

 liefern. Ihr formelles Vorkommen ist schon erwähnt. Der Milchzucker findet 

 sich in Lösung, ebenso die Extraktivstoffe und der grösste Theil der Mine- 

 ralbestandtheile. Letztere bestehen aus Chlorkalium und Chlornatrium, aus 

 Verbindungen der Phosphorsäure mit Alkali und Erden, aus an das Kasein gebun- 

 denem Kali und Natron und aus Eisen. Die Menge der unlöslichen Salze pflegt 

 zu überwiegen 9] . 



Mit dem Namen der Hexenmilch bezeichnet man ein milchartiges Sekret, 

 welches einige Tage lang aus den Brustdrüsen Neugeborener abgesondert wird^^). 

 Hinsichtlich der Quantitätsverhältnisse bietet die menschliche Milch nach der 

 Zeit, Individualität, der Ernährungsweise beträchtliche Differenzen dar^ welche 

 bei verschiedenen Säugethieren noch weit höher ausfallen. Als Beispiel mag eine 

 ^rwwwcr'sche Analyse ^^) dienen. 



1000 Theile Milch (mehrere Monate nach der Geburt) enthalten: 



Wasser 900,0 



Feste Bestandtheile . . . . 100,0 

 Kasein mit Spuren von Albumin 6,3 



Fette ........ 17,3 



Milchzucker 62,3 



Salze und Extraktivstoffe . , . 14,1 

 Die Ergebnisse älterer Analysen weichen bedeutend davon ab. 

 Die Menge der Milch beträgt für das säugende menschliche Weib im Mittel 

 über 1000 Grms. für den Tag; auf eine Brustdrüse 50 — 60 Grms. in 2 Stunden 

 [Lamp erierre ^ 2) ] . 



Die Bedeutung der Milch ist bekanntlich, das Nahrungsmittel des Säuglings 

 auf Kosten der Nährstoffe des mütterlichen Blutes darzustellen. Sie muss als das 

 Vorbild aller Nahrung bezeichnet werden. 



Vergleichen wir die Milchbestandtheile mit den Stoffen des Blutplasma (S. 130), 

 so treffen wir nur für die Mineralsubstanzen einen einfacheren Durchgang, etwa 

 nach Art des Harns. Die drei organischen Stoffreihen sind als solche nicht oder 

 nur theilweise im Blute vorhanden. Zu ersteren gehören Kasein und Milchzucker, 



