5o4 VAN 



qui sont le plus souvent le Liquidambar, I'Ocotée et un 

 Poivre arborescent. On donne tous les ans un ou deux bi- 

 nages autour de leur pied. Les fruits commencent à se mon- 

 trer dès la troisième année , et continuent pendant trente ou 

 quarante ans; mais le nombre moyen de ces fruits est rare- 

 ment au-dessus de cinquante par pieds. Une longue sécheresse 

 et une humidité constante sont également nuisibles àleurpro- 

 duclion. 



On récolte aussi la vanille sanvage surtout dans les forêts 

 de Quilate. 



La dessiccation de la vanille n'est pas toujours facile, et se 

 fait rarement bien;de là vient la grande quantité de celle ava- 

 riée qu'on voit dans le commerce ; elle a lieu au soleil et 

 quelquefois au feu. 



On cueille les gousses de vanille au mois de mai , un peu 

 avant qu'elles soient parfaitement mûres. On les met en petits 

 tas pour fermenter pendant deux ou trois jours ; après quoi 

 On les fait sécher, on les aplatit , on les frotte d'haile et on 

 les met en paquets pour les livrer au commerce. 



On distingue , dans le commerce , trois espèces de vanilles , 

 dont la meilleure a les gousses grosses et ouvertes, et la plus 

 mauvaise les a étroites et courtes en même temps. On les 

 conserve dans des vases de terre , de verre ou de métal her- 

 métiquement fermés, (d.) • 



VANNEAU, Vanellus, B risson ; Tr%ri, Lath. ; Tringatii 

 Pana, Linn. Genre de l'ordre à^s Échassiers , et de la fa- 

 mille des HÉLOiSOMES, V. ces mots. Caractères : Bec droit , 

 médiocre , arrondi, un peu renflé et oblus à sa pointe ; nari- 

 nes linéaires, concaves, situées dans une rainure , couvertes 

 d'une membrane;langue courte,grêle,un peu cylindrique à son 

 extrémité; quatre doigts , trois devant , un derrière ; les an- 

 térieurs rudes en dessous, les extérieurs unis à leur base par 

 une membrane ; le postérieur très-court , composé d'une 

 seule phalange , élevé de terre ; ailes simples ou ornées d'un 

 éperon ; la première rémige la plus longue de toutes chez les 

 uns; les troisième et quatrième chez les autres. Ce genre est 

 divisé en deux sections ; la première contient les espèces qui 

 ont les ailes éperonnées ; la seconde renferme celles qui ont 

 les ailes simples, ou dont l'éperon n'est nullement visible. 



Les vanneàitop ont , dans leurs caractères génériques , la 

 forme générale du corps et les habitudes , de très-grands rap- 

 ports avec les pluviers ; mais ils ont quatre doigts , et les autres 

 n'en ont que trois. Celte différence a paru suffisante pour les 

 séparer. Parmi \qs vanneaux, il n'en est point qui aient plus 

 d'analogie avec les pluviers, que les vanneaux suisse t\, social, 



