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son foFchon, ce qui empêche le chien de tourner -la léte ai 

 droite ou à gauche ; alors celui qui va éverrer prend, avec un 

 linge blanc, la langue du chien, la retourne, en tient les 

 deux bords, et passe un doigt en dessous dans le milieu, 

 pour servir d'appui ; il fend la langue un peu en long 

 avec un bistouri ou un canif, immédiatement sur le milieu 

 du nerf qui est placé sous la langue auprès du filet ; puis avec 

 un petit morceau de bois ou le manche de l'instrument que 

 l'on passe entre la langue et le nerf, il arrache celui-ci, qui 

 a quelque ressetiiblance à un ver pointu par les deux bouts 

 et long d'un pouce. Cette opération est précédée par une 

 autre plus simple, mais non moins inutile ; c'est de couper 

 le bout de la queue aux petits chiens. D'autres leur font subir 

 une troisième opération, en leur coupant le tendon au-dessous 

 de l'oreille , afin qu'elle tombe bien. N'est-ce donc pas assez 

 de tourmenter ces intéressans animaux pendant le cours de 

 leur vie, en les empêchant de suivre leurs appétits, dès qu'ils 

 ne tournent pas à notre utilité ou à notre agrément , sans les 

 mutiler dès leur naissance par des pratiques sans but réel, 

 et qui ne laissent pas d'être douloureuses? 



Les anciens, qui s'occupoient beaucoup de l'éducation 

 des chiens , jugeoient que les petits qui s'attachoient aux 

 mamelons les plus antérieurs , devenoient plus forts et plus 

 vigoureux que les autres. 11 avoient aussi quelques autres 

 indices , tels que la couleur du palais, noire dans les bons 

 chiens , rouge dans les mauvais ; mais ces conjectures n'ont 

 rien de fondé, et l'on ne doit point s'y arrêter. Ce n'est guère 

 qu'à l'âge de trois ou quatre mois qu'il est possible de 

 prendre qnelijue idée , par les formes extérieures, de ce que 

 proîîiet un chien; l'on peut espérer qu il sera bon , s'il a les 

 naseaux ouverts, les oreilles longues , larges et épaisses, le 

 poil de dessous le ventre gros et rude. 



A la campagne , on nourrit les jeunes chiens que l'on a 

 séparés de leur mère avec du pain de froment, du laitage et 

 de la soupe ; on ne les laisse point manger de charogne , ni 

 courir daus les garennes ; on ne les enferme pas , cl en vi- 

 vant au milieu des basse-cours, ils se familiarisent avec les 

 autres animaux domestiques, et ne sont pas tentés de les 

 poursuivre, de même ({u'ils s'accoutument aux intempéries 

 de l'atmosphère, par leurs courses fréquentes dans les cam- 

 pagnes. Ce sont les seuls ntomens heureux de la vie du chien ; 

 à peine a-t il atteint l'âge de dix mois, ou tout au plus d'un 

 an , qu'on l'amène au chenil et que commence le plus rude 

 apprentissage , dont l'exercice , ainsi que la contrainte la plus 



