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Il ne tarda pas à s'élever une certaine rivalité d'industrie, 

 d'émulation et de renommée, entre les vins de Bourgogne et 

 ceux de Champagne , rivalité qui dégénéra depuis en une 

 lufle assez ridicule, puisqu'elle fut le sujet d'une thèse sé- 

 rieusement soutenue et gravement écoulée aux Ecoles de 

 médecine de Paris, en i652. Quarante ans après , la Bour- 

 gogne produisit un nouveau champion; le gant est jeté une 

 seconde fois aux Rhémois. Ceux-ci le relèvent, et font 

 à leur tour soutenir une thèse dans les Ecoles de leur 

 Faculté , où le champion rétorque contre la Bourgogne 

 foutes les injures que l'agresseur avoit prodiguées à la Cham- 

 pagne. Le docteur Salins, doyen des médecins de Beaune, 

 fut chargé de la réplique , et son ouvrage eut un tel succès , 

 qu'il fut réimprimé cinq fois dans l'espace de quatre années. 



Les vignobles des environs de Paris avoient aussi des pré- 

 tentions à la renommée. Ce genre de culture s'y étoit d'autant 

 plus multiplié, que les rois de France l'avoient introduit 

 dans leurs domaines. Les capilulaires de Charlemagne four- 

 nissent la preuve qu'il y avoit des vignobles attachés à chacuù 

 des palais qu'ils habitoicnt, avec un pressoir cl tous les ins- 

 truuiens nécessaires à la fabrication des vins. On y voit le 

 souverain lui-même entrer, sur cette espèce d'administra- 

 tion , dans les plus grands détails avec ses économes. L'enclos 

 du.Louvre, comme les autres maisons royales, a renfermé 

 des vignes, puisqu'en 1160, Louis- le- Jeune assigna annuel- 

 lement , sur leur produit, six muids de vin au curé de Saint- 

 JNicolas. 



L'espace auquel nous nous sommes bornés ici , ne nous 

 permettant pas de citer nominativement tous les fameux crus 

 des vignobles de France , dont la liste est immense , et seroit 

 susceptible d'être beaucoup plus étendue , si on y faisoit en- 

 trer ceux qui inériteroient d'y être admis, parce qu'il ne leur 

 manque que d'être plus connus , nous nous bornerons à sup- 

 pléer , par un mol , au silence que les écrivams ont gardé sur 

 les vignes du territoire bordelais. Leur produit ayant été 

 pendant plusieurs siècles, étant encore de nos jours plutôt 

 unobjet de commerce extérieur très-important, que de con- 

 sommation intérieure , il n'est pas surprenant que les au- 

 teurs qui les connoissoient peu n'en aient parlé que très-suc- 

 cinctement. 



Cependant Ausone , qui vivoit au quatrième siècle , lui 

 donne des éloges dans plusieurs de ses écrits. Mathieu Paris , 

 pariant des dispositions de mécontentement et d'aigreur où 

 étoit la Gascogne , en laSi , contre les Anglais leurs domi- 

 nateurs , dit que cette province se seroit soustraite dès lors à 



