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Des façons à donner à la vigne. 



La vigne nouvellement plantée seroit bientôt détruite, si 

 elle n'étoit soignée par une culture assidue ; car elle csl ten- 

 dre, plus sensible aux intempéries qu'une vigne qui a pris de 

 la force. Il faut donc ameubler souvent la terre autour du 

 pied, pour la tenir ouverte aux intiuences de l'atmospbère , 

 et la rendre perméable aux racines chevelues. Plus ce travail 

 est répété , pius la vigne aura de durée et de vigueur ; c'est un 

 enfant au berceau qui demande des attentions et des soinscon- 

 tinueis , si on veut en faire un homme robuste. 



C'est un usage établi , et l'expérience en a démontré la 

 nécessité, qu'il faut donnera la vigne , quel que soit son âge, 

 trois labours au moins dans le courant de l'année. 



Le premier doit avoir lieu d'abord après la taille , dès que 

 les sannens supprimés sont enlevés du terrain ; dans les cli- 

 mats chauds, c'est à la fin de l'automne; les terres un peu 

 compactes veulent être remuées plus profondément que les 

 terres sèches et pierreuses. 



Le second labour se donne d'abord après que le fruit est 

 noué , et il n'est pas moins important que le premier; 

 la terre n'est même complètement remuée qu'après l'avoir 

 reçu. 



La troisième et dernière façon est plutôt un binage ou un 

 sarclage, qu'un labour proprement dit ; elle a pour objet de 

 purger la terre de toutes les plantes parasites qui altireroient 

 sur la vigne une humidité surabondante, et favoriseroient les 

 gelées d'automne qui détériorent en entierles récoltes, parce 

 qu'elles sont un obstacle à la maturité du fruit; d'ailleurs la 

 végétation de ces plantes est toujours aux dépens de la vigne ; 

 elle influe souvent sur la qualité du produit. \J aristoloche , 

 par exemple , se mariant à un cep , imprègne le raisin de 

 son mauvais goûi ; et celui d'une vigne où le souci croîl 

 eu abondance , donne un vin qui a l'odeur et la saveur du 

 souci. 



Mais la nature des engrais , la manière de les employer et 

 leur proportion,peuvent aussi influer sur la qualité des vins. 

 On n'est pas encore bien d'accord sur l'espèce d'amende- 

 ment le plus avantageux à la vigne. Tout ce qu'on sait , c'est 

 que le fumier lui est absolument contraire. Cependant , cer- 

 tains vignerons du Nord en emploient à outrance , dans la 

 vue d'obtenir d'abondantes récolles ; mais ces engrais mal 

 appropriés au sol et quelques plantes parasites sont la cause 

 (ia goût de terroir artificiel , et l'origine de la saveur, quel- 

 quefois détestable , inhérente aux vins de certains crus. 



