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Les litières nouvellement sorties des étables, des écuries, 

 du colombier et du poulailler , doivent être absolument 

 ■proscrites des vignes , de même que les dépôts des voiries, 

 des boues. On ne doit s'en servir que quand ils sont rappro- 

 chés de l'état de poudrette ou de terreau , qu'on y a mêlé en 

 certaines proportions avec le curage des fosses, des rivières,' 

 les cbarrées, les terres franches, les gazons, les débris des 

 bâtimens , ouïes décombres des carrières, de la terre de 

 bruyère , des marnes , des coquillages , du sable , le marc de 

 raisin qu'on a laissé renfermé , etc. , etc. , pour ranimer la 

 végétalion languissante et rajeunir en quelque sorte le plant , 

 toutefois en ayant la précaution de les étendre quand il 

 ne pleut pas , en automne , sur toute la surface du sol , et 

 non point en les ressemblant par poignées aux pieds des 

 ceps, comme cela se pratique assez communément, et de 

 répandre l'engrais plutôt annuellement que pour six .à sept 

 ans à la fois. 



On effeuille les vignes pour modérer le cours de la sève y 

 pour procurer au raisin le contact immédiat des rayons du 

 soleil , et lui faire prendre ou cette belle couleur dorée , ou 

 ce velouté pourpre , indices de la saveur et souvent de la fer- 

 mentation du muqueux sucré. Celte opération est très-déli- 

 cate ; elle doit être faite à plusieurs reprises , et ne commen- 

 cer que quand le raisin a acquis presque toute sa grosseur. 

 Si on effeuille trop , le raisin perd sa saveur, se sèche et pour- 

 rit avant de parvenir à son point de maturité , surtout dans 

 les automnes pluvieux , parce qu'alors le muqueux doux, noyé 

 dans une trop grande quantité de véhicule, ne peut plus se 

 rapprocher ; et dans un temps sec, il se fane , se ride , la rafle 

 même se sèche. Ce n'est pas tout, les bourgeons encore verts 

 qui ne sont pas roulés ne mûriront point ; ceux qui com- 

 mencent à l'être cesseront de profiter ; et les boutons n'ayant 

 point reçu, de la part des feuilles, leur complément de végéta- 

 tion , ou avorteront l'année suivante , ou s'ils font éclore des 

 grappes , elles couleront. 



C'est une grande impcritie d'ébourgeonner la vigne pen- 

 dant la floraison , parce qu'on fait refluer la sève vers les 

 grappes , et l'époque de cette opération peut contribuer puis- 

 samment à la prévenir ou à la favoriser; mais en général on 

 peut dire que les cultivateurs se rendent rarement compte 

 des motifs qui déterminent les diverses pratiques de leur art. 

 Que d'erreurs ils commettent relativement à la rognure , à 

 i'ébourgeonnement et à l'épampremcnt de leurs vignes ! Par- 

 tout où ces mutilations sont d'usage, nécessaires ou non , on 

 les étend immédiatement non-seulement à toutes les parties 



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