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TERRE MOTJLARD. Terre qui se trouve au fond de 



l'auge des couteliers , et à laquelle on atlrlbuoit les mêmes 



propriétés qu'on reconnoissoit dans la Terre cimolée et 



dans la Terre de Lemnos. (lnO 



TERRE NITREUSE ou TERRE SALPÉTRÉE. Oa 

 donne ces noms aux terres imprégnées de Potasse tsitra- 

 TÉE , qu'on en retire par la lixiviation. Les terrains des ca- 

 ves sont ordinairement salpêtres. Les vieux plâtres qui 

 tombent en terre sont encore dans ce même cas. (ln.) 

 TERRE DE NOCERA. V. Terre d'ombre, (ln.) 

 TERRE NOIRE. En Picardie on donne ce nom à des 

 argiles ou terres pyriteuses et alumineuses , qu'on exploite 

 pour en retirer le fer sulfaté , et l'alumine sulfatée qu'elles 

 contiennent abondamment ; elles recouvrent la craie. On 

 les nomme aussi terres froides , terres pyriteuses. (ln.) 

 TERRE NOIRE DES JARDINS. V. Terreau, (ln.) 

 TERRENOIX, Bunium. Genre de plantes de la pentan- 

 drie digynie et de la famille des ombellifères, dont les carac- 

 tères consistent : en un calice entier ; une corolle de cinq pé- 

 tales courbés en cœur et égaux ; cinq étamines ; un ovaire 

 inférieur surmonté de deux styles; un fruit ovale , oblone 

 strié , avec les interstices des stries tuberculeux. 



Ce genre renferme des plantes à racines tubéreuses, pres- 

 que sphériques , à feuilles bipinnées , dont les folioles sonÉ 

 linéaires , et à (leurs blanches disposées en ombelles rap- 

 prochées. On en compte une douzaine d'espèces ; je citerai 

 seulement : 



La Terrenoix vulgaire ou Suron , Bunium hulbocasta- 

 num, Linn., qui a les feuilles radicales et caulinaires unifor- 

 mes , et les involucres polyphylles. Elle est vivace , et se 

 trouve en Europe , dans les champs à blé qui sont un peur 

 argileux et humides. Sa racine est un tubercule de la grosseur 

 d'une noix, noir en dehors , blanchâtre en dedans, et jetant 

 quelques fibres. Sa tige est haute d'un à deux pieds. Ses 

 feuilles , et encore plus ses fruits , ont une odeur aromatique 

 et un goût acre. 



Les habitans des campagnes , surtout les enfans , recher- 

 chent les tubercules de cette plante après les labours d'hiver, 

 et les mangent cuits sous la cendre ou dans l'eau. On les 

 assaisonne quelquefois en salade ou à la sauce blanche. Leuf 

 saveur est inférieure à celle de la Gesse tubéreuse , qu'on 

 trouve ordinairement avec elle ; mais elle est cependant 

 agréable. Elle approche de celle de la Châtaigne. J'en ai 

 fréquemment mangé. 



La Terueîjoix grande a les feuilles de la tige frès-aiguës 



