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éloit extrêmement r.ire à P^ome , cl on l'y apportoit dans des 

 cages. 



Un ornithologiste, cité par Aldrovande, dit que les gour- 

 mets ont remarqué , dans la chair de la gelinotte , quatre 

 couleurs différentes: Albert-le-grand n'en compte que deux, 

 une noire à l'extérieur, et une blanche à Tintériour. L'oa 

 peut n'être pas d'accord au sujet de celle variéié de teintes , 

 noais il n'y a qu'une opinion sur le goût exquis et la délica- 

 tesse de ce gibier. C'est de là que lui est venu , dil-on , le nom 

 latin moderne de bonatus^ quasi apîs hona. Les Hongrois l'ap- 

 pellent , en leur langue , Vaiseau de César , comme nous disons 

 un morceau de roi. En Allemagne , où l'étiquette a tracé d'une 

 main routinière toutes les actions des grands , la gélinolle est 

 le seul morceau qu'il soit permis de servir deux fois de suite 

 sur la table des princes. Si l'on veut envoyer au loin cet oiseau 

 avec toutes ses plumes , il suffit de le vider sans l'ouvrir, d'in- 

 troduire dans son intérieur du sel, du poivre et des aromates; 

 ainsi apprêté , il ne perd rien de sa saveur ni de son fumet,, 

 Quelques gens ont voulu qu'un mets aussi exquis fût aussi un 

 remède puissant contre de grandes maladies; ils ont écrit que 

 son usage éloit propre à guérir l'cpilcpsie , à calmer les dou- 

 leurs néphrétiques, etc., elc. 



Chasse. — En général, la chasse des gelinottes se fait 

 comme celle des faisans. On assure que lorsqu'elles se ca- 

 chent au centre d'un arbre , elles se croient tellement en 

 sûreté, que le chasseur qui découvre une paire de ces oi- 

 seaux , peut en tuer un, recharger son arme et tuer le se 

 cond, qui ne fait que s'accroupir et rentrer dans sa plume. 



Les chasseurs prétendent que les gelinottes aiment les che- 

 vaux, et ils en mènent ordinairement avec eux. C'est au prin- 

 temps , et surtout en automne , que cette chasse a plus de 

 succès. ^ 



On tend à ces oiseaux des filets , des lacets et des collets ; 

 on les attire dans ces pièges avec un appeau qui imite leur 

 sifflement; on le fait avec un os de l'aile d'un autour ou d'un 

 hibou, comme plus sonore que le même os dans d'autres es- 

 pèces ; à son défaut, on se sert d'un tuyau de plume. 



La (iÉLlNOTTE DE LA BAIE D'HuDSON. V. GELINOTTE TA- 

 CHETÉE. 



* La GELINOTTE BLANCHÂTRE, Tetrao cunus , Lath. Spar- 

 maun a décrilcet oiseau comme une espèce différente de la 

 gelinotte commune ( Mus. Caris, fasc. i , A i , /?. i6 ) , et il a 

 été suivi en cela par Gmelin et Latham. Le plumage 

 est généralement cendré , avec du brun à la pointe de chaque 

 plume ; les couvertures des ailes , au contraire, sont brunes, 



