THE ^01 



tf h\c , (l'une fîouce otîeur de foin nouveau , ou d'îris ou de 

 « vlolelle ; mais les Chinois prétendent que celle odeur ne 

 « lui est pas naliu'elle : toujours est-il vrai qu'en Europe, 

 « on se plaît à lui procurer, à conserver ou àvaugmcnler ce 

 « parfum , en mettant dans les caisses remplies de thé , des 

 /( chapelets de racines à'iris de Florence. Ce thé est légèrc- 

 « ment astringeijt ; le sucre que nous y mettons en corrige 

 « râcrelé; mais à la Chine , l'usage est de le boire pur. 



« Le ijié-hohea ou thé-bout (^tlié /jhoui) onihé roux- , est d'un 

 (f roux noirâtre. La feuille en est petile , arrondie et très- 

 « roulée ; elle a été plus froissée et plus rôtie que le thé vert; 

 « on n'en fait la récolte qu'en avril et en mai : cette espèce de 

 « ihé donne à l'eau une couleur jaunâtre ; elle a peu d'à- 

 « creté ; elle a le goût et l'odeur du thé vert : celui ci se 

 .« prend volontiers à l'eau, et le thé-bout, au lait. 



« On distingue encore le thé pekao , dont les pointes sont 

 « blanchâtres : ses feuilles s(mt longues et petites , assez 

 « tendres; on ne s'en sert guère en France qu'en médica- 

 « ment : en Islande , c'est la seule espèce de thé dont on 

 « fasse usage en boisson avec du lait , du miel , et quelque- 

 « fois un peu d'eau-de-vie de genièvre. Le thé lieysvenskine 

 M est roussâlre et comme bleuâtre. Le thé son-lot, ou plutôt 

 « song-lo, est d'un vert-brun. Le thé kamphou est verdâlre. 

 ff l^e thé poiidre à cçinon est un thé roulé , mah dont les feuilles 

 «( sont très-sèches , et qui se réduit , par le frottement , en 

 " petits grains. » 



De tous les thés consommes en Europe , le plus agréable 

 est celui qui nous vient de la Chine, parterre, et que 

 la caravane apporte à Pétersbourg; il a une odeur de vio- 

 lette fort douce , que les thés arrivés par mer n'ont pas. 

 Au reste, on prétend que le thé est naturellement sans 

 odeur ; celle qu'il répand lui est, dit on , communiquée par 

 plusieurs plantes avec lesquelles on le mêle , surtout par 

 l'olivier odorant, oleafragrans,'ï\\anh. Les auteurs des Let- 

 tres édifiantes ( vol. 18., pag. 3o2 ) disent que les Chinois gar- 

 derit pour eux le meilleur thé , et que celui que les Euro- 

 péens exportent , lequel coule , à la Chine, de vingt cinq à 

 trente -cinq sous la livre, a souvent bouilli plus d'une fois 

 dans les théières de ce pays. 



On prend le thé intérieurement, et le plus souvent en in- 

 fusion. Les Européens ont adopté à cet égard la méthode des 

 Chinois. Elle consiste à verser à diverses reprises , de l'eau 

 bouillante sur le thé, jusqu'à ce qu'on en ait retiré toute la 

 teinture ; ensuite on le jette , et on en met aussitôt de nou- 

 yeau. La manière de le prendre des Japonais, est différente ^ 



