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aiijonr^hui ( Terre de Labour) , province du royaume <îe 

 IVaples , donl les vignobles jouissent encore d'une grande ré- 

 putation. Le vin de Falerne et le Massique se récoltoient Sur 

 d£s collines voisines de Mondragone. Pline dit qu'il y avoit 

 trois sortes de vins de Falerne ; le plus estimé étoit doux et 

 liquoreux , un autre étoit rude et grossier , le troisième étoit 

 léger et peu spiritueux. 



Suivant le même auteur , on faisoit à Albe deux espèces 

 de vins , dont l'un étoit doux , et l'autre austère ; en vieillis- 

 sant , le premier acquéroit de la fermeté , et le second de la 

 douceur: alors, ils éloient exceDens. Le vin de Cécube, aussi 

 estimé que le Falerne , et le Calenum , qui jouissoit d'une 

 grande réputation , provenoient de la terre de Labour , ainsi 

 que ceux d'Amiéla et de Fundi , près de Gaëte : celui de 

 Suessa tiroitson nom d'un terroir maritime de Naples. Ces 

 vins , excélîens de leur nature , acquéroient encore , en 

 vieillisant , un degré de perfection , auquel aucun autre de 

 l'Italie ne pouvoit atteindre. Les vins de Sétines, de Gau- 

 rano , de Fauslianum et de Sorrento , étoient encore fort 

 recherchés du temps de Pline. Cet auteur prise surtout le 

 premier qui , suivant lui , étoit le vin favori d'Auguste. Il cite 

 aussi les vins du mont Pausilippe , comme légers , chauds, et 

 néanmoins peu sujets à porter à la tête ; les médecins les re- 

 commandoient aux valétudinaires. Sophocle en fait aussi 

 l'éloge , et les nomme vins de Jupiter. 



Entre les vins de la Grèce , les Romains estimoient parti- 

 culièrement ceux de Maronée , de Thase, de Cos, de Chio^ 

 <le Lesbos , d'Icare, de Smyrne , etc. Le luxe les porta à 

 rechercher les vins d'Asie , qu'ils tiroient de la Palestine , du 

 mont Liban , et de beaucoup d'autres pays éloignés. 



Galien parle des vins d'Asie , qui, mis dans de grandes 

 bouteilles, qu'on pendoit dans les cheminées , acquéroient , 

 par L'évaporation et par la fumée , la dureté du sel. Arislote 

 dit que les vins d'Arcadie se séchoient tellement dans les 

 outres , qu'on les en tiroit par morceaux, qu'il falloit faire 

 dissoudre dans de l'eau. Je suis fondé à croire que ces savsns 

 ont donné le nom de vin à une liqueur qui n'étoit que du 

 moût non fermenté , et qui , par l'évaporation , acquéroit 

 d'abord la consistance d'un sirop , et enfin se séchoit, et 

 produisoit une moscouade qui , dissoute dans de l'eau , for- 

 moit un breuvage plus ou moins agréable, mais qui ne pou- 

 voit devenir spiritueux , qu'autant qu'on lui faisoit subir la 

 fermentation. Car il est constant qu'un vin réel , c'est-à- 

 dire du moût , ayant subi la fermentation vineuse , et que 

 l'on feroil dessécher , ne donneroit pour résidu que du tar- 



