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tre cl de la lie , qui ne pourroient former , par leur dissolu- 

 tion dans Teau , qu'une liqueur dénuée de spiritueux et de 

 bon goût. 



Les habltans de l'Archipel ont continué à concentrer le 

 vnoùi d'une partie de leur raisin , pour en faire du résiné. 

 M. Boudel , pharmacien en chef de l'armée d'Orient, a 

 trouvé , dans les magasins d'Alexandrie , des bouteilles de 

 terre qui en étoient remplies. Ce résiné, qui a la consistance 

 de la mélasse, est employé , en Egypte, à faire une espèce 

 de sorbet 



Il y avoil, dans la Palestine, plusieurs bons vignobles ; 

 rÉcriturc Sainte loue les vignes de Sorec , de Sabama , de 

 Jazer , d'Abel ; les auteurs profanes vantent les vins de 

 Gaza, de Sarepla , du Liban , de Saron , d'Ascalon , de 

 Tyr , etc. Ezéchiel , ch. 27 , v. 18, parle de l'excellent vin de 

 Chelbon , que l'on vendoit aux foires de Tyr. Strabon et 

 Plutarque en font mention , et le nomment calebonium vi" 

 num : il se récoltoit à Damas. 



Le vin Maréolique, si estimé des anciens, et dont Antoine 

 et Cléopalre faisoient leurs délices , se récoltoit près 

 d'Alexandrie en Egypte. 



Quelques -uns des pays autrefois célèbres pour l'excel- 

 lence des vins qu'ils fournissoient, ontconservé, denos jours, 

 celte ancienne réputation ; mais beaucoup l'ont perdue. Les 

 Romains prisoient bien plus les vins grecs en général , et 

 quelques-uns de ces vins en parliculler , que nous ne le fai- 

 sons aujourd'hui. Strabon trouvoit le vin de Samos détesta- 

 ble ; celui de Chypre , autrefois méprisé , fait aujourd'hui les 

 délices de nos tables ; tandis que nous ne faisons aucun cas 

 des vins de Scio, que les Pxomains estimoient singulièrement. 



Vins modernes. 



Les quatre parties du monde contiennent des vignobles; 

 mais l'Europe est celle qui produit la plus grande quantité 

 de vin, et où Tart de cultiver la vigne et celui de fabriquer 

 le vin sont portés au plus haut degré de perfection. L'Asie 

 a beaucoup de terrains propres à cette culture , mais la reli- 

 gion des peuples qui habitent ses plus belles contrées, défen- 

 dant l'usage du vin , les vignobles y sont beaucoup moins 

 étendus et moins nombreux qu'ils pourroient l'être; et, si l'on 

 n'en excepte la Grèce, qui fournit une assez grande quantité 

 de vins de liqueur estimés , et quelques cantons de la Perse, 

 tout le reste de celle partie du monde ne contient que très- 

 peu de vignes mal soignées , et dont on ne tire que des rai- 

 sins secs Qu des sirops qui servent à remplacer le sucre. Ii'A- 



